Rollenkekse mit Dattelfüllung

Ein weiteres Dattelrezept. Ich hatte ja bereits ähnliche Kekse gemacht. Diesmal aber ohne Walnüsse und mit einem besseren Teig, der wenig Zucker enthält und mit der Dattelfüllung harmonisch zusammenpasst:)

Zutaten:

- 150 g Butter
- 3 EL Puderzucker
- 1 Ei
- ein halbes Glas Öl
- 2 EL Naturjoghurt
- 1 P. Backpulver
- soviel Mehl, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst
- 200 g Dattelpaste

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Teig aufrollen. Dattelpaste ebenso aufrollen oder mit der Hand aufkneten und auf den Teig legen. Das Ganze einrollen. Dann mit einem Messer ca. 2-3 cm breite Stücke schneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15-20 Min. backen. Fertig!
Falls Dattelpaste übrigbleibt, kann man daraus Bällchen formen und in Kokosnussraspeln oder Backkakao wälzen. Passt gut zum Kaffee;)
Guten Appetit!

Minze-Orangen-Limonade

Nun ist eine legendäre Limonade an der Reihe. Für heiße Sommertage die beste Alternative zu fertigen Getränken. Wer möchte, kann die Zuckermenge verringern oder eine andere Alternative verwenden.

Zutaten:

- Zitronensaft von 5 Zitronen

- Schale von 2-3 Orangen (gerieben, ich habe die Schale benutzt, die ich noch vom Winter im Kühlregal vorgerieben hatte)

- 1 Hand voll Minzblätter

- 1 Becher Zucker

- 1 Prise Salz (optional)

- 2 Liter Wasser 

Zubereitung:

Zitronensaft, Orangenschalen und Minzblätter mit einem Stabmixer pürieren. Zucker in einem Topf in etwas heißem Wasser schmelzen lassen. Dann kaltes Wasser hinzufügen. Zum Schluss den pürierten Saft hinzugeben und alles vermischen. Vor jedem Servieren gut vermischen, weil sich die Minzblätter und Schalen am Boden ansetzen.    

                                        

                 

                 

Kokos-Kuchen

Zutaten:

- 2 Eier

- 1 Becher Puderzucker

- 1 Becher Milch

- 1/2 Becher Öl

- 1 P. Backpulver

- 1 Becher Kokosraspeln (die Hälfte in den Teig geben, die andere Hälfte über den Teig verstreuen)

- 2 Becher Mehl

Für das Topping:

- 200 g kalte Sahne

- 1 P. krem şanti (findet man in türkischen Läden)

- 1/2 Becher Kokosrapseln (vorher kurz in der Pfanne rösten)

Außerdem:

- 1 Becher Milch

Zum Verzieren:

- Erdbeeren (optional)

Zubereitung:

Eier und Puderzucker schaumig schlagen. Nach und nach Milch, Öl, Backpulver und Kokosraspeln hinzugeben und kurz weitermixen. Zum Schluss Mehl hinzugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. In eine gefettete Auflaufform geben und die Hälfte der Kokosraspeln auf dem Teig verteilen. Bei 180°C ca. 30 Min. backen. Kuchen kurz kaltstellen und 1 Becher kalte Milch auf den Kuchen verteilen und einziehen lassen. 

Für das Topping Sahne mit krem şanti steifschlagen. Kokosraspeln unterrühren und auf dem erkalteten Kuchen verteilen. Nach Wunsch mit Erdbeeren und Kokosraspeln verzieren. Fertig!

Guten Appetit!

Klassische türkische Joghurtsuppe

Dies ist die klassische türkische Joghurtsuppe. Die Alternative zur Gemüse-Joghurtsuppe.

Zutaten:

- 2 Becher Joghurt

- 1/2 Becher Reis (gewaschen)

- 1 gehäufter EL Mehl

- 1 Ei

- 1 TL Salz

- ca. 1,5 Liter kaltes Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Topf geben. Mit einem Schneebesen gut verrühren. Zunächst bei höchster Stufe zum Kochen bringen. Dabei in regelmäßigen Abständen rühren damit der Reis sich nicht am Boden ansetzt. Dann bei mittlerer Stufe solange köcheln lassen bis der Reis durch ist. Rühren nicht vergessen!

Zum Schluss in einer kleinen Pfanne 2 EL Öl, 1 TL getrocknete Minze und 1 TL Paprikaschoten kurz erhitzen und auf die Suppe gießen. Alles gut vermischen. Fertig! 

Guten Appetit!

Frittierte Teigtaschen

Diese Teigtaschen essen wir gewöhnlich zum Frühstück als Brotersatz. Auch als Snack sind sie super geeignet oder aber auch - gerade in der Corona-Zeit- kann man sie zum Picknick mitnehmen und seinen Liebsten eine Freude machen.

Zutaten:

- 1 Becher Joghurt

- 1 Ei

- 1/2 TL Salz

- 1 TL Backpulver

- 2- 2,5 Becher Mehl (bis ein Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst)

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu fest sein. Dann Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte aufrollen und je nach Belieben zu kleinen Quadraten schneiden oder mit einer Form ausstechen. In heißem Öl beidseitig frittieren.

   

 

Gefüllte Zucchinis

Jetzt, an den "Corona-Tagen", wo die meisten Menschen auf der Welt zuhause sind, hat man womöglich mehr Zeit zum Kochen/Backen und vielleicht auch mehr Zeit um mit der Familie gemeinsam zu Essen und Zeit zu verbringen.

Zutaten:

- 7 Zucchinis
- 200 g Hackfleisch
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1/2 Becher Reis (gewaschen)
- 1/2 Becher Bulgur (gewaschen)
- 1 Tomate (gewürfelt)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikamark
- 3-4 EL Öl
- 1 TL Salz
- 1/2 Kümmelpulver (optional)

Zubereitung:

Die Zucchinis waschen. Enden abschneiden und gestreift schälen. In zwei teilen und aushöhlen.

Für die Füllung alle Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse kneten. Dann die Zucchinis damit befüllen. Die gefüllten Zucchinis in einen Topf senkrecht aneinanderreihen. Zwei Becher Wasser reingeben und zunächst zum Kochen bringen. Dann Herd auf mittlere Stufe bringen und ca. 30-40 Min. köcheln lassen bis die Zucchinis durch sind.

Guten Appetit!

Eier-Salat

Diesen Salat mache ich gelegentlich zum Frühstück, aber auch zum Tee passt er sehr gut. Zum Frühstück reicht er alleine aus um satt zu werden und ist zudem sehr gesund und sehr einfach zubereitet.

Zutaten:

- 4 hartgekochte Eier (klein geschnitten)
- 1 Karotte (gerieben)
- eine halbe Zwiebel (fein geschnitten)
- 1/4 Bund Petersilie (fein geschnitten)
- Saft einer halben Zitrone
- etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer, getrocknete Paprikaschoten

Zubereitung:

Alle Zutaten gut vermischen. Fertig!