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02.05.2021

Minze-Orangen-Limonade

Nun ist eine legendäre Limonade an der Reihe. Für heiße Sommertage die beste Alternative zu fertigen Getränken. Wer möchte, kann die Zuckermenge verringern oder eine andere Alternative verwenden.

Zutaten:

- Zitronensaft von 5 Zitronen
- Schale von 2-3 Orangen (gerieben, ich habe die Schale benutzt, die ich noch vom Winter im Kühlregal vorgerieben hatte)
- 1 Hand voll Minzblätter
- 1 Becher Zucker
- 1 Prise Salz (optional)
- 2 Liter Wasser 

Zubereitung:

Zitronensaft, Orangenschalen und Minzblätter mit einem Stabmixer pürieren. Zucker in einem Topf in etwas heißem Wasser schmelzen lassen. Dann kaltes Wasser hinzufügen. Zum Schluss den pürierten Saft hinzugeben und alles vermischen. Vor jedem Servieren gut vermischen, weil sich die Minzblätter und Schalen am Boden ansetzen.    
                                        
                 

                 

01.05.2021

Kokos-Kuchen


Zutaten:

2 Eier
- 1 Becher Puderzucker
- 1 Becher Milch
- 1/2 Becher Öl
- 1 P. Backpulver
- 1 Becher Kokosraspeln (die Hälfte in den Teig geben, die andere Hälfte über den Teig verstreuen)
- 2 Becher Mehl

Für das Topping:

- 200 g kalte Sahne
- 1 P. krem şanti (findet man in türkischen Läden)
- 1/2 Becher Kokosrapseln (vorher kurz in der Pfanne rösten)

Außerdem:

- 1 Becher Milch

Zum Verzieren:

- Erdbeeren (optional)

Zubereitung:

Eier und Puderzucker schaumig schlagen. Nach und nach Milch, Öl, Backpulver und Kokosraspeln hinzugeben und kurz weitermixen. Zum Schluss Mehl hinzugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. In eine gefettete Auflaufform geben und die Hälfte der Kokosraspeln auf dem Teig verteilen. Bei 180°C ca. 30 Min. backen. Kuchen kurz kaltstellen und 1 Becher kalte Milch auf den Kuchen verteilen und einziehen lassen. 

Für das Topping Sahne mit krem şanti steifschlagen. Kokosraspeln unterrühren und auf dem erkalteten Kuchen verteilen. Nach Wunsch mit Erdbeeren und Kokosraspeln verzieren. Fertig!

Guten Appetit!

Klassische türkische Joghurtsuppe



Dies ist die klassische türkische Joghurtsuppe. Die Alternative zur Gemüse-Joghurtsuppe.

Zutaten:

- 2 Becher Joghurt
- 1/2 Becher Reis (gewaschen)
- 1 gehäufter EL Mehl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- ca. 1,5 Liter kaltes Wasser


Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Topf geben. Mit einem Schneebesen gut verrühren. Zunächst bei höchster Stufe zum Kochen bringen. Dabei in regelmäßigen Abständen rühren damit der Reis sich nicht am Boden ansetzt. Dann bei mittlerer Stufe solange köcheln lassen bis der Reis durch ist. Rühren nicht vergessen!
Zum Schluss in einer kleinen Pfanne 2 EL Öl, 1 TL getrocknete Minze und 1 TL Paprikaschoten kurz erhitzen und auf die Suppe gießen. Alles gut vermischen. Fertig! 





Guten Appetit!

17.11.2020

Frittierte Teigtaschen



Diese Teigtaschen essen wir gewöhnlich zum Frühstück als Brotersatz. Auch als Snack sind sie super geeignet oder aber auch - gerade in der Corona-Zeit- kann man sie zum Picknick mitnehmen und seinen Liebsten eine Freude machen.

Zutaten:

- 1 Becher Joghurt
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 2- 2,5 Becher Mehl (bis ein Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst)

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu fest sein. Dann Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte aufrollen und je nach Belieben zu kleinen Quadraten schneiden oder mit einer Form ausstechen. In heißem Öl beidseitig frittieren.


   



 

24.03.2020

Gefüllte Zucchinis

Jetzt, an den "Corona-Tagen", wo die meisten Menschen auf der Welt zuhause sind, hat man womöglich mehr Zeit zum Kochen/Backen und vielleicht auch mehr Zeit um mit der Familie gemeinsam zu Essen und Zeit zu verbringen.

Zutaten:

- 7 Zucchinis
- 200 g Hackfleisch
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1/2 Becher Reis (gewaschen)
- 1/2 Becher Bulgur (gewaschen)
- 1 Tomate (gewürfelt)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikamark
- 3-4 EL Öl
- 1 TL Salz
- 1/2 Kümmelpulver (optional)

Zubereitung:

Die Zucchinis waschen. Enden abschneiden und gestreift schälen. In zwei teilen und aushöhlen.

Für die Füllung alle Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse kneten. Dann die Zucchinis damit befüllen. Die gefüllten Zucchinis in einen Topf senkrecht aneinanderreihen. Zwei Becher Wasser reingeben und zunächst zum Kochen bringen. Dann Herd auf mittlere Stufe bringen und ca. 30-40 Min. köcheln lassen bis die Zucchinis durch sind.

Guten Appetit!

26.01.2020

Eier-Salat

Diesen Salat mache ich gelegentlich zum Frühstück, aber auch zum Tee passt er sehr gut. Zum Frühstück reicht er alleine aus um satt zu werden und ist zudem sehr gesund und sehr einfach zubereitet.

Zutaten:

- 4 hartgekochte Eier (klein geschnitten)
- 1 Karotte (gerieben)
- eine halbe Zwiebel (fein geschnitten)
- 1/4 Bund Petersilie (fein geschnitten)
- Saft einer halben Zitrone
- etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer, getrocknete Paprikaschoten

Zubereitung:

Alle Zutaten gut vermischen. Fertig!


30.12.2019

Obsttorte

Diesmal gibt's eine leckere Obsttorte. Ich hatte zuhause eine Menge Kiwis und musste sie irgendwie verwerten bevor sie überreif werden. Eine ähnliche Version hatte ich zuvor mit Erdbeeren gemacht (siehe Erdbeer-Quark-Torte). Bei diesem Rezept habe ich den Tortenboden selber gemacht und für die Füllung statt Quark, Mascarpone und Frischkäse verwendet.

Zutaten für den Boden: 

- 4 Eier (Größe L)
- 3 EL heißes Wasser 
- 1 randvoller Becher Zucker 
- 1 P. Vanillinzucker 
- 1,5 Becher Mehl 
- 1/2 Becher Stärke 
- 1 P. Backpulver 
- geriebene Schale einer halben Bio-Orange 

Eier mit dem Mixer schaumig rühren. Heißes Wasser, Zucker und Vanillinzucker dazugeben und weitermixen. Mehl, Stärke und Backpulver sieben, zur Masse geben und weitermixen. Den Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen (die Ränder müssen nicht gefettet werden). Teig in die Springform geben und bei 170°C 45 Min. backen, ggf. mit einem Zahnstocher testen, ob flüssiger Teig daran hängenbleibt. Tortenboden in der Springform erkalten lassen, rausnehmen. Dann Tortenboden mit einem langen Messer in drei Schichten teilen.

Zutaten für die Füllung:

- 400 g Sahne
- 150 g Mascarpone
- 400 g Frischkäse
- 5 EL Zucker
- geriebene Schale einer halben Bio-Orange

Zunächst Sahne mit einem Mixer steif schlagen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einer gleichmäßigen Masse weiterschlagen.

Außerdem:

6-7 Kiwis für die Füllung (klein geschnitten)
2 Kiwis und eine Orange für die Deko (in Scheiben geschnitten)
Schokotropfen (optional)


Verarbeitung:

Zunächst von der Füllung 2-3 EL entnehmen und im Kühlschrank aufbewahren. Diese wird am nächsten Tag für den Rand verwendet. Die erste Schicht des Tortenbodens auf einen Tortenteller legen und den Ring der Springform um den Boden setzen. Etwas weniger als die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Die Hälfte der klein geschnittenen Kiwis darauf verteilen und je nach Wunsch auch Schokotropfen verteilen. Dann die zweite Bodenhälfte drauflegen und den Vorgang wiederholen. Die oberste Schicht drauflegen und die restliche Füllung darauf verstreichen. Mit den in Scheiben geschnittenen Kiwis, Orangen und Schokotropfen verzieren.

Für den Tortenguss:

120 ml Wasser
1 EL Stärke
1 EL Zucker

Den Tortenguss zubereiten indem man alle Zutaten in einem Topf gut vermischt und unter ständigem Rühren kurz aufkocht. Den kurz erkaltenen Tortenguss nur auf dem Obst verteilen. Das Ganze über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Am nächsten Tag den Tortenring entnehmen und die Ränder mit der restlichen Füllung bestreichen. Fertig!

Guten Appetit!


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