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15.12.2014

Karnıyarık (gefüllte Auberginen)

Dieses türkische Gericht heißt "Karnıyarık" und bedeutet soviel wie "der gespaltene Bauch", weil die Mitte der Auberginen aufgespalten und gefüllt wird.
Für Vegetarier kann man die Auberginen evtl. auch mit einer fleischlosen Füllung zubereiten. Vielleicht lasse ich mir da was überlegen..;-)

Zutaten:

- 4 Auberginen (streifenweise geschält)

Für die Füllung:

- 250 g Hackfleisch
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 1 grüne Peperoni (gehackt)
- 1 rote Spitzpaprika (gehackt)
- 2 Tomaten (püriert)
- 1 EL Tomatenmark
- Gewürze (Paprikapulver, Pfeffer, Chilischoten, Thymian, Kümmelpulver)
- Salz

Zubereitung:

Die Füllung zubereiten, indem zunächst das Hackfleisch in der Pfanne ohne Öl angebraten wird. Dann Zwiebeln dazugeben und weiterbraten. Paprika und Peperoni dazugeben und verrühren. Pürierte Tomaten und Tomatenmark unterrühren und köcheln lassen. Salzen und würzen und weitere Minuten bei niedriger Stufe köcheln lassen.

Die Auberginen in Öl von allen Seiten anbraten. Dann in eine separate Pfanne legen und die Mitte der Auberginen leicht aufspalten, sodass man sie mit der Hackfleisch-Mischung füllen kann. Ggf. mit Tomaten verzieren. In die Pfanne 1/2 Becher Wasser geben, zum kochen bringen. Dann zugedeckt bei niedriger Stufe solange köcheln lassen bis das Wasser ganz verschwindet.

Mit Reis servieren!


Guten Appetit!
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