Klassische türkische Joghurtsuppe

Dies ist die klassische türkische Joghurtsuppe. Die Alternative zur Gemüse-Joghurtsuppe.

Zutaten:

- 2 Becher Joghurt

- 1/2 Becher Reis (gewaschen)

- 1 gehäufter EL Mehl

- 1 Ei

- 1 TL Salz

- ca. 1,5 Liter kaltes Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Topf geben. Mit einem Schneebesen gut verrühren. Zunächst bei höchster Stufe zum Kochen bringen. Dabei in regelmäßigen Abständen rühren damit der Reis sich nicht am Boden ansetzt. Dann bei mittlerer Stufe solange köcheln lassen bis der Reis durch ist. Rühren nicht vergessen!

Zum Schluss in einer kleinen Pfanne 2 EL Öl, 1 TL getrocknete Minze und 1 TL Paprikaschoten kurz erhitzen und auf die Suppe gießen. Alles gut vermischen. Fertig! 

Guten Appetit!

Gefüllte Zucchinis

Jetzt, an den "Corona-Tagen", wo die meisten Menschen auf der Welt zuhause sind, hat man womöglich mehr Zeit zum Kochen/Backen und vielleicht auch mehr Zeit um mit der Familie gemeinsam zu Essen und Zeit zu verbringen.

Zutaten:

- 7 Zucchinis
- 200 g Hackfleisch
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1/2 Becher Reis (gewaschen)
- 1/2 Becher Bulgur (gewaschen)
- 1 Tomate (gewürfelt)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikamark
- 3-4 EL Öl
- 1 TL Salz
- 1/2 Kümmelpulver (optional)

Zubereitung:

Die Zucchinis waschen. Enden abschneiden und gestreift schälen. In zwei teilen und aushöhlen.

Für die Füllung alle Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse kneten. Dann die Zucchinis damit befüllen. Die gefüllten Zucchinis in einen Topf senkrecht aneinanderreihen. Zwei Becher Wasser reingeben und zunächst zum Kochen bringen. Dann Herd auf mittlere Stufe bringen und ca. 30-40 Min. köcheln lassen bis die Zucchinis durch sind.

Guten Appetit!

Gemüse Pancakes

Ein leckeres Rezept zum Frühstück. Auch für Kinder eine tolle Alternative, da hier alles Gesunde in einem ist;)

Zutaten:

- 2 Eier
- 1 Becher Joghurt
- 1/2 Becher Gouda-Käse (gerieben)
- 1/2 Becher Weißkäse (mit der Hand zerdrückt)
- 1 Karotte (gerieben)
- 1/2 Becher Öl
- ein halber Bund Petersilie (klein gehackt)
- 1/2 Becher Maismehl (Bio)
- 1 P. Backpulver
- 1 TL Salz
- 1-1,5 Becher Mehl

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf das Mehl nach und nach in eine Rührschüssel geben und mischen. Ganz zum Schluss soviel Mehl hinzugeben bis ein dickflüssiger Teig entsteht. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Aus dem Teig einen Esslöffel nehmen und in die Pfanne kleine Häufchen geben. Beidseitig bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Fertig!

Anmerkung:
Man kann das Rezept natürlich erweitern und modifizieren, je nach dem was man vorhanden hat.


Guten Appetit!

Türkischer Mosaik-Kuchen

Dieser Kuchen ist sehr berühmt in der Türkei und ist mit wenigen Zutaten schnell zubereitet. Ich habe, um das Ganze ein wenig aufzupeppen noch ein Sahne-Topping draufgemacht.

Zutaten für den Mosaik-Boden:

- 200 g Zartbitter-Kuvertüre (kleingehackt)
- 1 Becher Milch
- 1,5-2 Packungen Butterkekse (ca. 200 g)

—> Die Kuvertüre mit der Milch vermischen und in einem kleinen Topf gleichmäßig schmelzen lassen, sodass eine Schokosoße entsteht. Die Kekse mit den Händen zerdrücken und mit der Schokosoße vermischen. Eine kleine Springform mit einer Frischhaltefolie auslegen und die Keksmasse darin verteilen. Mit der Folie zudecken und in den Kühlschrank stellen.

Zutaten für das Topping:

- 100 g Sahne
- 100 g Milch
- 1 Packung ‘krem şanti’ (findet man in türkischen Läden)

—> Alle Zutaten mit dem Mixer steif schlagen und auf dem Keksboden verteilen. Für ein paar Stunden kaltstellen. Je nach Wunsch vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Guten Appetit!

Karnıyarık (gefüllte Auberginen)

Dieses türkische Gericht heißt "Karnıyarık" und bedeutet soviel wie "der gespaltene Bauch", weil die Mitte der Auberginen aufgespalten und gefüllt wird.

Für Vegetarier kann man die Auberginen evtl. auch mit einer fleischlosen Füllung zubereiten. Vielleicht lasse ich mir da was überlegen..;-)

Zutaten:

- 4 Auberginen (streifenweise geschält)

Für die Füllung:

- 250 g Hackfleisch

- 1 große Zwiebel (gewürfelt)

- 1 grüne Peperoni (gehackt)

- 1 rote Spitzpaprika (gehackt)

- 2 Tomaten (püriert)

- 1 EL Tomatenmark

- Gewürze (Paprikapulver, Pfeffer, Chilischoten, Thymian, Kümmelpulver)

- Salz

Zubereitung:

Die Füllung zubereiten, indem zunächst das Hackfleisch in der Pfanne ohne Öl angebraten wird. Dann Zwiebeln dazugeben und weiterbraten. Paprika und Peperoni dazugeben und verrühren. Pürierte Tomaten und Tomatenmark unterrühren und köcheln lassen. Salzen und würzen und weitere Minuten bei niedriger Stufe köcheln lassen.

Die Auberginen in Öl von allen Seiten anbraten. Dann in eine separate Pfanne legen und die Mitte der Auberginen leicht aufspalten, sodass man sie mit der Hackfleisch-Mischung füllen kann. Ggf. mit Tomaten verzieren. In die Pfanne 1/2 Becher Wasser geben, zum kochen bringen. Dann zugedeckt bei niedriger Stufe solange köcheln lassen bis das Wasser ganz verschwindet.

Mit Reis servieren!

Guten Appetit!

Frikadellen in Tonschüsseln (Türk.: güveç)

Dieses Jahr habe ich aus der Türkei diese kleinen Tonschüsseln gekauft. Man findet diese aber auch in einigen türkischen Geschäften/Läden. Aus den Tonschüsseln oder auch Tontöpfen schmeckt das Essen besonders lecker und sieht optisch sehr schön aus. Wer so etwas nicht hat, kann die Frikadellen auch einfach in einer Auflaufform machen.

Zutaten für die Frikadellen/Fleischbällchen:

- 500 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2-3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Ei
- 1 EL Tomatenmark
- 1,5 TL Salz
- Gewürze (Pfeffer, Paprikapulver, Kümmelpulver)

Für die Soße:

- 3 mittelgroße Tomaten (im Küchenmixer püriert) ODER: 1 Dose gehackte Tomaten
- Gewürze (Pfeffer, Paprikapulver, Kümmelpulver)

Außerdem:

- ca. 100 g Gouda-Käse (gerieben)

Zubereitung:

Die Zutaten für die Frikadellen zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Aus der Masse längliche Bällchen formen (sollten etwas größer als eine Walnuss sein). Diese "Bällchen" in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten kurz anbraten (die Frikadellen müssen nicht durchbraten, da sie noch im Ofen gebacken werden). Diese dann in die Tonschüssel verteilen (bei mir haben 4-5 Stück pro Schüssel gepasst). Für die Soße pürierte Tomaten würzen und in einer Pfanne kurz köcheln lassen und über die Frikadellen geben.
Die Frikadellen dann im Backofen bei 180°C zunächst 15-20 Min. backen. Rausnehmen und mit Gouda-Käse bestreuen. Dann weitere 10-15 Min. backen. Fertig!

Guten Appetit!

Türkischer Milchreis

Bevor ich mein Blog noch mehr vernachlässige, gibt es nun ein Rezept, was noch vom letzten Jahr stammt.

Zutaten:

- 1,5 Becher Rundkornreis (gewaschen)
- 4 Becher Wasser
- 1 Liter Milch
- 1 Becher Zucker

Zubereitung:

Den gewaschenen Reis in 4 Becher Wasser weichkochen. Wenn's anfängt zu kochen, Herd auf niedrige Stufe runterdrehen und ab und zu rühren, damit der Reis nicht am Topfboden anklebt.
Dann Herd wieder hochdrehen und Milch unterrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Milch anfängt zu kochen, Zucker unterrühren. Bei niedriger Hitze weitere Minuten köcheln lassen, bis das Ganze eine leicht dickflüssige Konsistenz angenommen hat.
In Schüsseln verteilen. Kaltstellen. Je nach Belieben mit Zimt genießen.

Guten Appetit!

Gefüllte Teigtaschen (mit Hackfleisch)

Nachdem ich bereits mit Käse gefüllte Teigtaschen gepostet habe, ist es nun auch mal so weit die Taschen mit Hackfleisch zu füllen. Man kann die "Taschen" in beliebige Formen bringen. Diesmal habe ich sie zu Croissants gerollt.

Ich hatte leider nicht die Gelegenheit die Endversion zu fotografieren.

Zutaten:

Für den Teig:

- 1 Becher Milch

- 1 Becher Sonnenblumenöl

- 4 gehäufte EL Naturjoghurt

- 1 Würfel Hefe

- 1 Ei

- 1 EL Zucker

- 1 TL Salz

- 8 Becher Mehl

Für die Füllung:

- 250 g Hackfleisch
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 1/2 Bund Petersilie (fein gehackt)
- Gewürze (getrocknete Paprikaschoten, Paprikapulver, Pfeffer)
- Salz
- etwas Öl

Für die Oberfläche:

- 1 Eigelb
- Sesam oder Schwarzkümmel

Zubereitung:

Zunächst die Füllung zubereiten. Dazu Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne in etwas Öl andünsten. Hackfleisch hinzugeben alles zusammen anbraten. Die restlichen Zutaten untermischen und weitere Sekunden anbraten. Vom Herd nehmen.

Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst. Dabei Mehl nach und nach zugeben. Falls der Teig noch zu klebrig ist mehr Mehl dazugeben. Für eine halbe Stunde an einem warmen Ort zugedeckt stehen lassen.

Aus dem Teig größere Stücke nehmen, sodass man ihn in ca. 30 cm Durchmesser aufdrücken bzw. aufrollen kann. Mit einem Messer in acht Stücke schneiden (siehe Bild) und mit 2 TL Hackfleischfüllung füllen. Zu Croissants rollen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit Eigelb bestreichen. Mit Sesam/Schwarzkümmel verzieren. Bei 180°C ca. 10-15 Min. goldbraun backen.

Guten Appetit!

Rote Linsensuppe

Wie versprochen kommt nach der gelben Linsensuppe nun die rote Version:)
Die Zubereitung ist bis auf kleine Veränderungen gleich.

Zutaten:

- 1 Becher rote Linsen
- 1 große Zwiebel  
- 1 große Knoblauchzehe
- 1 große Karotte
- 1 rote spitze Paprika
- 1 Peperoni
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Liter Wasser
- Paprikapulver, Kümmelpulver, getrocknete Paprikaschoten, Pfeffer, jeweils 1/2 TL
- 1,5 TL Salz

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Paprikas in vier Teile schneiden und mit den Linsen in einen Topf geben (später wird das ganze mit einem Stabmixer püriert). Tomatenmark reingeben. Kochendes Wasser dazugeben und bei mittlerer Stufe solange kochen bis das Gemüse weich ist. Würzen. Salzen. Mit einem Stabmixer pürieren. Falls zu dickflüssig, noch etwas Wasser zugießen. Fertig!

Vor dem Genießen ein paar Tröpfchen Zitronensaft hinzugeben (optional).

Guten Appetit!

 

Mehlkekse

Im Türkischen heißen diese Kekse "un kurabiyesi", also Mehlkekse, weil sie hauptsächlich aus Mehl bestehen. Von türkischen Konditoreien gekauft schmecken sie unbeschreiblich gut. Aber auch hausgemacht sind sie lecker.

Zutaten:

- 250 g weiche Butter
- 4 EL Speisestärke
- 4 EL Puderzucker
- 3,5 Becher Mehl
- Vanillemark einer 1/2 Vanilleschote

Zubereitung:

Die Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Aus dem Teig lange Streifen bilden und mit den Fingern leicht andrücken. Mit einem Messer schräge Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier belegtes Backblech bei 170 °C ca. 15 Min. backen. Die Kekse dürfen nicht goldbraun sein, sonst verlieren sie ihre Eigenschaft im Mund zu zergehen, sondern müssen weiß bleiben.
Mit Puderzucker bestäuben.

Gutes Gelingen!

Zwiebelbrot

Dieses Brot war so lecker, dass ich fast das ganze Blech leer gegessen hätte:S

Zutaten:

- 3 Becher Mehl
- 1 EL Zucker
- 1 P. Trockenhefe
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Becher lauwarmes Wasser
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (in dünne Halbkreise geschnitten)
- 1 Prise Salz

Für die Soße:

- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- jeweils 1/2 TL Thymian, Pfeffer, getrocknete Paprikaschoten

Zubereitung:

Aus dem Mehl, Zucker, Hefe, Knoblauch und Wasser einen gleichmäßig, geschmeidigen Teig herstellen. Eine halbe Stunde zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen.
Die Zwiebeln in Öl anbraten. Salzen. Etwas erkalten lassen. Zum Teig geben und damit verkneten.
Den Teig in einem gefetteten Pizzablech verteilen. Bei 180 Grad zunächst 5-10 Min. backen. Die Soßenzutaten vermischen und auf den Teig schmieren. Weitere 5-10 Min. backen. Nach dem Rausnehmen mit einem feuchten Tuch bedecken damit es nicht austrocknet. Warm genießen!

Guten Appetit!

Bulgurbällchen

Als ich dieses Rezept sah, wusste ich, ich muss es ausprobieren. Ein unbeschreiblich leckeres Gericht! Ich liebe alles, was mit gebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark zubereitet wird. Besonders liebe ich das Zusammentreffen mit Petersilie. Ich kann das Gefühl nicht beschreiben, wenn ich zum Schluss die Petersilie hinzugebe. Zwei Komplementärfarben (rot & grün) finden einander. Ich weiß, ich übertreibe, aber ich liebe eben die orientalische Küche;)

Dieses Gericht kann man als Hauptgericht oder als Salat genießen.

Zutaten:

- 1 Becher feiner (gelblicher) Bulgur (man kann auch den bräunlichen Bulgur verwenden)

- 1 Becher lauwarmes Wasser (zum Nassmachen)

- 1/2 Becher Mehl

- 1/3 Becher lauwarmes Wasser (zum Kneten)

- 1 TL Salz

- Wasser zum Kochen

Für die Zwiebelmischung:

- 1 Zwiebel (gewürfelt)

- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)

- etwas Öl (2-3 EL)

- 1,5 EL Tomatenmark

- Gewürze (Kümmelpulver, Pfeffer, getrocknete Pfefferminze)

- 1/2 Bund Petersilie (fein geschnitten)

- 2 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)

Zubereitung:

Den Bulgur mit 1 Becher lauwarmem Wasser begießen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Mehl und Salz hinzugeben und mit Wasser verkneten. Mit einer Hand kleine Stückchen kneten und leicht andrücken (die Stückchen sollten kleiner als eine Traube sein). Die Bulgurbällchen in kochendes Wasser geben und 10 Min. kochen lassen.

Inzwischen die Zwiebelmischung zubereiten. Dazu die gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch in Öl leicht anbraten. Tomatenmark und Gewürze hinzugeben und kurz weiterbraten. Vom Herd nehmen. Die gekochten Bulgurbällchen sieben und in die Mischung geben. Abschließend die Petersilie und Frühlingszwiebeln untermischen. Ggf. nochmal salzen. Am Besten warm genießen;)

Guten Appetit!

Tipp: Wer zu faul ist, die Bulgurbällchen selber zu machen, kann stattdessen Gnocchis verwenden. Ich denke, das Ergebnis wird genauso gut;)

Rezeptquelle: http://cahidejibek.wordpress.com/2012/03/05/bulgur-kofteli-kisir-veya-kofteli-salata/#more-11760

Frikadellen auf gegrillter Aubergine mit Knoblauchjoghurt

Es sieht nach einem komplizierten Rezept aus, ist aber ganz einfach...

Zutaten für die Frikadellen.

Zutaten für die gegrillten Auberginen mit Koblauchjoghurt:

- 3 Auberginen

- 3 EL Naturjoghurt

- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)

- 1 Prise Salz

Für die Tomatensoße:

- 2 Tomaten (gerieben)

- 1 voller TL Tomatenmark

- 1 Prise Salz

- Paprikapulver

Zubereitung:

Die Auberginen waschen und mit einem Messer Löcher reinstechen. Auf dem Backofengrill bei 200°C 30-40 Min. "grillen". Kurz abkühlen lassen. Am Stiel festhalten, schälen. Dann klein schneiden. Mit Knoblauch, Joghurt und Salz vermischen. In den Kühlschrank stellen.

Frikadellen zubereiten. Im Küchengrill grillen.

Tomatensoße zubereiten, indem man die Zutaten mischt und in der Pfanne erwärmt.

Mit Reis servieren wie auf dem Bild zu sehen ist.

Guten Appetit!

Börek mit Hackfleischfüllung

Die Fleischversion vom Börek mit Käsefüllung.

Zutaten für den Teig:

- 1 Eiweiß

- 1 Becher Naturjoghurt

- 1/2 Becher Öl

- 1 TL Salz

- 1 P. Backpulver

- 3 - 4 Becher Mehl

Zutaten für die Fleischfüllung:

- 250 g Hackfleisch

- 2 mittelgroße Zwiebeln (fein gehackt)

- 2 geschälte Tomaten aus der Dose (klein geschnitten)

- 1 TL Salz 

- Gewürze (Pfeffer, Paprikapulver)

Zubereitung:

Aus den angegebenen Zutaten einen Teig kneten. Dazu zunächst alle Zutaten bis auf Backpulver und Mehl gut vermischen. Zum Schluss Backpulver und Mehl hinzugeben und zu einem Teig verkneten.

Die Füllung zubereiten, indem man alle Zutaten gut vermischt.

Aus dem Teig 12 gleichgroße Häppchen nehmen. Länglich formen und auf den Teig jeweils ca. einen vollen EL Hackfleischfüllung geben. Die längeren Seiten reinfalten und die beiden Enden zusammendrücken. Die Oberfläche des Teiges mit dem restlichen Eigelb bestreichen.

Bei 180°C 30 Min. goldbraun backen.

Guten Appetit!

"Sadrazam Lokumu" (Puddingtorte)

Diese Torte hatte ich bereits mehrmals probiert, jedoch bin ich jedes mal bei der Puddingzubereitung gescheitert. Das gleiche Problem wie bei den Maulwurftörtchen und Zwieback-Kuchen. Diesmal habe ich's hinbekommen. Es folgt eine detaillierte Beschreibung der Zubereitung.
Das Rezept habe ich von einer Freundin.

Zutaten:

- 1 Liter Milch (3,5 % Fettanteil)

- 7 gehäufte EL Mehl

- 9 EL Zucker

- 1 P. Vanillinzucker

- 1 EL Butter (ca. so groß wie eine Streichholzschachtel)

- Kokosnussraspeln

Zubereitung: 

Zunächst die Milch in einen mit kaltem Wasser ausgespülten Topf geben (so verbrennt's nicht am Boden). Mehl und Zucker reingeben und mit einem Schneebesen rühren. Herd auf höchste Stufe stellen und die Milch unter ständigem Rühren (!) zum Kochen bringen. Wenn es anfängt dickflüssiger zu werden, Herd runterstellen und weiterrühren und köcheln lassen bis ein richtiger Pudding entsteht.

Topf vom Herd nehmen. Vanillinzucker und Butter reingeben und gut rühren bis die Butter geschmolzen ist. Zur Seite stellen.

Ein Tablet o.ä. (ca. 41cm x 26 cm) mit Backpapier auslegen. Mit Kokosnussraspeln bestreuen bis keine leere Stelle mehr zu sehen ist. Pudding gleichmäßig draufschütten. Ggf. mit einem Löffel glattstreichen und für 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Aus dem Kühlschrank nehmen. Der Pudding sollte nun fest geworden sein. Den Pudding in gleichgroße Quadrate schneiden (z.B. 6cm x 6cm). Zwei Quadrate aufeinanderlegen, sodass die Kokosseite außen bleibt. Ggf. die Seiten nochmal in Kokosnussraspeln wälzen.

Wer etwas dazwischen haben will, kann Marmelade (siehe Bild), Nutella oder auch Obst (z.B. Bananenscheiben, Erdbeeren etc.) verwenden.

Ein leichter, köstlicher Genuss!

Guten Appetit!

Gefüllte Kartoffeln

Ein Rezept, das nicht von mir stammt und auch nicht von mir zubereitet wurde. Aber um den Blog wieder lebendiger zu machen, habe ich mich entschieden das Rezept reinzustellen. 
Die Kartoffeln waren sehr lecker;)

Zutaten:

- 4 mittelgroße Kartoffeln (geschält und länglich in der Mitte geteilt)

- 3 Tomaten (gewürfelt)

- 3 Peperoni (gehackt)

- 2 Zwiebeln (gewürfelt oder in dünne Halbkreise geschnitten)

- 5 Zehen Knoblauch (gehackt)

- Salz, Pfeffer, Thymian

- Wasser

Zubereitung:

1. Die geschälten und geteilten Kartoffeln mit einem Löffel aushöhlen und kurz in Öl anbraten. (Die restlichen Kartoffelstückchen werden für die Füllung verwendet).

2. Die Kartoffeln in eine flache Pfanne oder Topf legen.

3. Zwischendurch Zwiebeln, Peperoni, Tomaten, Knoblauch und die restlichen Kartoffelstückchen in einer Pfanne in etwas Öl braten. Würzen.

4. Die ausgehöhlten Kartoffeln damit füllen. Etwas Wasser in den Topf geben (ca. bis zur Hälfte der Kartoffeln) und zugedeckt so lange köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.

Guten Appetit!

Zigarren-Börek mit Gemüsefüllung (Frühlingsrollen)

Ein Rezept, das ich nach einer spontanen Entscheidung am frühen Morgen zubereitet habe. Ergebnis: Sehr lecker! Und einfache Zubereitung...

Zutaten:

- 500 g türkischen Blätterteig (drei Schichten)

Für die Füllung:

- 2 große Zwiebeln (in dünne Halbkreise geschnitten)

- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

- 2 Paprika (am Besten unterschiedliche Farben, in dünne Halbkreise geschnitten)

- 2 große Karotten (gerieben)

- 1 TL Salz

- 1 TL Curry

- 1 TL getrocknete Paprikaschoten

- 1/2 TL Pfeffer

- etwas Öl

Zubereitung:

Zunächst die Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl glasig anbraten. Paprika dazugeben und anbraten, bis sie etwas weicher werden. Zum Schluss Karotten hinzugeben und würzen. Ein paar Minuten wendend weiterbraten.

 

Den Blätterteig in acht gleichgroße Dreiecke teilen. Auf die längere Seite 1-2 EL von der Füllung geben. Rechts und links einfalten und einrollen. Die Spitze des Blätterteigs in Wasser tauchen und zukleben. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Stücke fertig sind. 

Die Zigarren-Böreks in Öl goldbraun braten.

Guten Appetit!

Börek mit Spinat

Diesmal habe ich mich getraut ein etwas anspruchsvolleres Rezept auszuprobieren. Aber es war gar nicht so schwer, wie ich gedacht hatte... Sauberkeit und Ordnung sollten beim Zubereiten oberstes Prinzip sein;)

Zutaten für den Teig:

- 1 Ei

- 1 Becher Wasser

- 1 EL Ölivenöl

- 1,5 TL Salz

- 4,5 - 5 Becher Mehl

Aus den Zutaten einen Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst. In vier gleichgroße Stücke teilen. Auf eine bemehlte Fläche legen und mit einem nassen Küchentuch bedecken. 20 Min. ruhen lassen.

Zutaten für die Spinatfüllung:

- 500 g Spinat (gut gewaschen und klein geschnitten)

- 2 große Zwiebeln (gewürfelt)                                          --> während der Teig ruht, Zutaten
- 1/2 Bund Petersilie (fein gehackt)                                        vorbereiten und vermischen

- 1 TL getrocknete Paprikaschoten

- 1 TL Salz

Zusätzlich wird benötigt:

- etwas Öl

- Speisestärke

- 1 Eigelb

Zubereitung:

1. Arbeitsfläche mit Speisestärke bestreuen. Die Teigstückchen damit dünn aufrollen (ca. 35x30 cm).

2. Ein bisschen Öl tröpfeln lassen. Und die beiden langen Enden in die Mitte einfalten (siehe Bild).

3. In die Mitte Spinatfüllung geben.

4. Von der einen Seite einmal falten.

5. Und locker zusammenrollen bzw. -falten.

6. Das gefaltete Ende sollte unten sein, damit's beim Backen nicht aufgeht.

Die fertigen Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Eigelb bestreichen und bei 180°C 30 Min. goldbraun backen.

Gutes Gelingen!


Anmerkung:

- wer Käse mag, kann als Füllung Käse und Spinat vermischen

Börek mit Käsefüllung

Eigentlich heißt dieses Gebäck nicht Börek, sondern "pide", aber ich nenn's einfach mal so...

Zutaten für den Teig:

-1 Ei (Eiweiß und Eigelb trennen)

- 3/4 Becher Öl

- 1 Becher Naturjoghurt

- 1 P. Backpulver

- 4 - 4,5 Becher Mehl

- 1 TL Salz

Ausgenommen des Eigelbs (wird später zum Bestreichen verwendet) aus den oberen Zutaten einen Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst. 

Zutaten für die Käsefüllung:

- ca. 200 g Weichkäse

- 1 Dose geschälte Tomaten (abtropfen und würfeln)

- 1 Hand voll gehackte Petersilie

Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit den anderen Zutaten vermischen. Wer will kann vom abgetropften Tomatensaft ein paar Esslöffel untermischen.

Zubereitung:

Aus dem Teig sechs gleichgroße Stücke nehmen. In der Handfläche oder auf der Arbeitsplatte andrückend länglich formen. 1-2 EL Käsefüllung länglich verteilen. An den langen Seiten zuklappen und an den beiden Enden zusammendrücken, wie auf dem Bild zu sehen ist.

Mit Eigelb bestreichen. Bei 180°C 30 Min. backen.

Guten Appetit!

Siehe auch: Börek mit Hackfleischfüllung

"Ezo Gelin" - Suppe

Um euch die Geschichte von "Ezo Gelin" und ihrer Suppe erzählen zu können, habe ich mich im Netz auf die Suche gemacht. Ich bin zwar über die Lebensgeschichte von "Ezo Gelin" fündig geworden, aber habe den Zusammenhang mit der Suppe nicht verstanden:S Aus diesem Grund werde ich die Geschichte nicht erzählen. Es reicht, wenn ihr wisst, dass "Ezo" ein Spitzname ist und "gelin" Braut heißt...

Zutaten:

- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)

- 1-2 EL Öl

- 1 Hand voll Bulgur (gewaschen)

- 1 Hand voll Reis (gewaschen)

- 2 Hände voll rote Linsen (gewaschen)

- 1 EL Tomatenmark

- 1 EL Mehl

- 1 TL getrocknete Pfefferminze

- 5 Becher heißes Wasser

- 1 Hühner/-Fleischbrühwürfel

- Salz

Zubereitung:

In einem Topf die Zwiebeln im Öl anbraten. Bulgur, Reis und Linsen dazugeben. Heißes Wasser drübergießen. Bei mittlerer Stufe köcheln lassen.

Während dessen Tomatenmark, Mehl und Pfefferminze in eine kleine Pfanne geben. Mit etwas Wasser verdünnen und kurz erwärmen. Zu der kochenden Suppe geben und für etwa 7-10 Min. weiterköcheln lassen. Salzen. Mit dem Stabmixer kurz pürieren (nicht ganz durchpürieren!). Fertig!

Anmerkung: 

Da ich die Suppe nach "Augenmaß" gekocht habe, kann ich keine genaueren Angaben machen.