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28.08.2013

Mehlkekse

Im Türkischen heißen diese Kekse "un kurabiyesi", also Mehlkekse, weil sie hauptsächlich aus Mehl bestehen. Von türkischen Konditoreien gekauft schmecken sie unbeschreiblich gut. Aber auch hausgemacht sind sie lecker.

Zutaten:

- 250 g weiche Butter
- 4 EL Speisestärke
- 4 EL Puderzucker
- 3,5 Becher Mehl
- Vanillemark einer 1/2 Vanilleschote



Zubereitung:

Die Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Aus dem Teig lange Streifen bilden und mit den Fingern leicht andrücken. Mit einem Messer schräge Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier belegtes Backblech bei 170 °C ca. 15 Min. backen. Die Kekse dürfen nicht goldbraun sein, sonst verlieren sie ihre Eigenschaft im Mund zu zergehen, sondern müssen weiß bleiben.
Mit Puderzucker bestäuben.

Gutes Gelingen!

25.08.2013

Zwiebelbrot


Dieses Brot war so lecker, dass ich fast das ganze Blech leer gegessen hätte:S

Zutaten:

- 3 Becher Mehl
- 1 EL Zucker
- 1 P. Trockenhefe
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Becher lauwarmes Wasser
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (in dünne Halbkreise geschnitten)
- 1 Prise Salz

Für die Soße:

- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- jeweils 1/2 TL Thymian, Pfeffer, getrocknete Paprikaschoten

Zubereitung:

Aus dem Mehl, Zucker, Hefe, Knoblauch und Wasser einen gleichmäßig, geschmeidigen Teig herstellen. Eine halbe Stunde zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen.
Die Zwiebeln in Öl anbraten. Salzen. Etwas erkalten lassen. Zum Teig geben und damit verkneten.
Den Teig in einem gefetteten Pizzablech verteilen. Bei 180 Grad zunächst 5-10 Min. backen. Die Soßenzutaten vermischen und auf den Teig schmieren. Weitere 5-10 Min. backen. Nach dem Rausnehmen mit einem feuchten Tuch bedecken damit es nicht austrocknet. Warm genießen!


Guten Appetit!

22.08.2013

Kofta (Hackbällchen in Soße)

"Kofta" ist ein afghanisches Gericht und heißt einfach Hackbällchen. (Im türkischen übrigens ähnlich: "Köfte"). Typisch für die afghanische Küche sind die vielen Gewürze. Hierbei handelt es sich um ein Gericht, das nichts für Ohne-Gewürze-Esser ist. Zumal auch sehr scharf. Sogar für mich als Scharfesserin. Aber schmecken tut's trotzdem:)
Wem das zu würzig ist, kann die Mengen verringern und z.B. nur die Soße würzen.

Zum Rezept:

Für die Hackbällchen:

- 500 g Hackfleisch (Rind)
-  1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Ei
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 TL Salz
- jeweils 1 TL Paprikapulver, Pfeffer, getrockenete Paprikaschoten, Curry, Kümmelpulver, Kurkumapulver, Korianderpulver

Alles mit der Hand zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Walnussgroße Bällchen formen. In einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten kurz anbraten.

Für die Soße:

- etwas Öl
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
- 2 reife Tomaten (mit einem Küchengerät püriert oder gerieben)
- etwas Wasser
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL grüne Chillisoße (bekommt man in allen pakistanisch-indisch-afghanischen Geschäften)
- jeweils 1 TL Paprikapulver, Pfeffer, getrockenete Paprikaschoten, Curry, Kümmelpulver, Kurkumapulver, Korianderpulver
- 1/2 TL Salz

Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Öl in eine große Pfanne geben und glasig anbraten. Die pürierten Tomaten dazugeben. Kurz köcheln lassen. Tomatenmark und Chillisoße dazugeben. Das ganze mit etwas Wasser verdünnen. Würzen. Und die gebratenen Hackbällchen in die Soße legen. Zugedeckt bei niedriger Stufe kochen lassen. Zwischendurch die Bällchen immer wieder drehen.
Mit Basmatireis servieren.

Guten Appetit!

07.08.2013

Reismehl-Pudding


Zutaten:

- 1 l. Milch
- 1 Becher Reismehl
- 1 Becher Zucker

Zubereitung:

Die kalte Milch, Reismehl und Zucker in einem Topf mit einem Schneebesen schlagen. Auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren leicht zum Kochen bringen. Wenn die ersten Blässchen entstehen vom Herd nehmen und in die Serviergläser verteilen. Kalt genießen.

Guten Appetit!
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