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30.06.2014

Ramadan 2014


Salman (ein Gefährte des Propheten Muhammad) berichtet:

"Am letzten Tag des (Monats) Schaban wandte sich der Gesandte Allahs (Allahs Segen und Friede auf ihm) an uns und sagte:
"Oh ihr Menschen! Ein bedeutender Monat kommt nun auf euch zu, ein viel gesegnter Monat, in welchem eine Nacht ist, die größer an Wert ist als ein tausend Monate. Es ist ein Monat, in dem Allah (der Erhabene) das Fasten am Tage zur Pflicht gemacht hat und er hat das Tarawih-Gebet in der Nacht zur Sunnah gemacht. Wer auch immer sich bemüht, durch irgendeine freiwillige Tat in diesem Moat näher zu Allah zu gelangen, für den soll solch eine Belohnung sein, als wenn er eine Pflichttat zu irgendeiner anderen Zeit des Jahres durchgeführt hätte. Und wer auch immer eine Pflichttat ausübt, für den soll die Belohnung für 70 Pflichttaten zu irgendeiner anderen Zeit des Jahres sein. Dies ist in der Tat ein Monat der Geduld und die Belohnung für wahre Geduld ist das Paradies. Es ist der Monat des Mitgefühls für seine Mitmenschen, es ist der Monat, in dem die Versorgung der wirklichen Gläubigen erhöht wird. Wer auch immer einer fastenden Person zu essen gibt, damit sie ihr Fasten brechen kann, für den soll Vergebung seiner Sünden und Befreiung vom Höllenfeuer sein und für ihn soll die gleiche Belohnung sein wie für den dem er zu essen gab, ohne dass die Belohnung von jener Person sich im Geringsten vermindert.
Daraufhin sagten wir: "Oh Gesandter Allahs, nicht alle von uns besitzen die Mittel um genug für eine fastende Person zu besorgen, dass sie ihr Fasten brechen kann."
Der Gesandte Allahs antwortete: "Allah gewährt dem die gleiche Belohnung, der einer fastenden Person eine einzige Dattel gibt oder Wasser oder einen Schluck Milch um das Fasten zu brechen. Dies ist ein Monat, von dem der erste Teil Allahs Gnade bringt, der mittlere Teil Seine Vergebung und der letzte Teil die Befreiung vom Höllenfeuer. [...] Und in diesem Monat sollt ihr euch bemühen 4 Dinge sehr viel zu tun, zwei davon sollen sein, um euren Herrn zu erfreuen, während die anderen beiden solcher Art sind, dass ihr ohne sie nicht auskommen könnt. Um euren Herrn zu erfreuen, sollt ihr oft "la ilaha illallah" (es gibt keine Gottheit außer dem einzigen Gott Allah) rezitieren und viel um Vergebung bitten. Und was jene zwei betrifft, ohne die ihr nicht auskommen könnt, so ist dies, dass ihr Allah, um den Einlass ins Paradies bitten sollt, und dass ihr Zuflucht suchen sollt bei ihm vor dem Höllenfeuer."

20.06.2014

Gefüllte Teigtaschen (mit Hackfleisch)

Nachdem ich bereits mit Käse gefüllte Teigtaschen gepostet habe, ist es nun auch mal so weit die Taschen mit Hackfleisch zu füllen. Man kann die "Taschen" in beliebige Formen bringen. Diesmal habe ich sie zu Croissants gerollt.
Ich hatte leider nicht die Gelegenheit die Endversion zu fotografieren.

Zutaten:
Für den Teig:

- 1 Becher Milch
- 1 Becher Sonnenblumenöl
- 4 gehäufte EL Naturjoghurt
- 1 Würfel Hefe
- 1 Ei
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 8 Becher Mehl

Für die Füllung:

- 250 g Hackfleisch
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 1/2 Bund Petersilie (fein gehackt)
- Gewürze (getrocknete Paprikaschoten, Paprikapulver, Pfeffer)
- Salz
- etwas Öl

Für die Oberfläche:

- 1 Eigelb
- Sesam oder Schwarzkümmel

Zubereitung:

Zunächst die Füllung zubereiten. Dazu Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne in etwas Öl andünsten. Hackfleisch hinzugeben alles zusammen anbraten. Die restlichen Zutaten untermischen und weitere Sekunden anbraten. Vom Herd nehmen.

Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst. Dabei Mehl nach und nach zugeben. Falls der Teig noch zu klebrig ist mehr Mehl dazugeben. Für eine halbe Stunde an einem warmen Ort zugedeckt stehen lassen.

Aus dem Teig größere Stücke nehmen, sodass man ihn in ca. 30 cm Durchmesser aufdrücken bzw. aufrollen kann. Mit einem Messer in acht Stücke schneiden (siehe Bild) und mit 2 TL Hackfleischfüllung füllen. Zu Croissants rollen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit Eigelb bestreichen. Mit Sesam/Schwarzkümmel verzieren. Bei 180°C ca. 10-15 Min. goldbraun backen.

Guten Appetit!

14.06.2014

Eier-Toast

Eine Idee, die nicht von mir stammt. Habe diese Idee schon auf vielen Internetseiten gesehen.
Wenn man Eier mal anders servieren will, ist dies eine schöne Möglichkeit...

Zutaten:

- Toastbrot
- Ei
- Butter
- Salz + Pfeffer

Zubereitung:

Die Mitte des Toastbrots mithilfe eines Glases oder einer Ausstechform ausstechen. 1 TL Butter in einer Pfanne zerlassen (bei höchster Stufe). Toastbrot in die Pfanne legen. Ei in das Loch aufschlagen. Zugedeckt bei mittlerer Stufe stocken lassen. Salzen. Würzen. Fertig!

Guten Appetit!

11.06.2014

Hähncheneintopf

Die Hähnchen-Version vom pakistanischen Fleischeintopf.


Zutaten:

- 1 kg Hähnchenbrust (groß gewürfelt)
- 2 große Zwiebeln (gewürfelt)
- 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 rote Paprika (groß gewürfelt)
- 1 grüne Paprika (groß gewürfelt)
- 1 gelbe Paprika (groß gewürfelt)
- 2 mittelgroße Karotten (gewürfelt)
- 1 EL Tomatenmark (mit etwas Wasser verdünnt)
- Gewürze (Paprikapulver, Kurkuma, Korianderpulver, Ingwerpulver, Kümmelpulver, Pfeffer, Senfkörner)
- 1,5 TL Salz

Zubereitung:

Zunächst die gewürfelten Hähnchenbruststücke marinieren. Dazu jeweils 1/2 TL von den oben genannten Gewürzen und 3 EL Öl auf die Hähnchen geben und gut vermischen. In den Kühlschrank stellen und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.

Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und die gewürfelten Paprikas in einen Topf geben und mit etwas Öl andünsten. Die marinierten Hähnchenbrusstücke hineingeben und auch unter ständigem Rühren andünsten. Tomatenmark untermischen. Jeweils 1/2 TL von den Gewürzen hineingeben. Mischen. Topfdeckel zumachen und das Ganze zum Kochen bringen. (Falls das eigene Wasser nicht ausreichen sollte, Wasser hinzufügen). Herd auf mittlere Stufe runterdrehen und ca. 30-40 Min. köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder mal wenden. Kurz vor dem Entnehmen salzen.

Mit Reis servieren.

Guten Appetit!
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