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31.03.2014

Zitronenkuchen mit Schmand-Topping

Mittlerweile habe ich schon soviele zitronige Rezepte gepostet, dass ich gar nicht mehr weiß, wie ich meine Kuchen nennen soll... Zitronenkuchen, Zitronen-Schmandkuchen, Zitronen-Käsekuchen, Saftiger Zitronenkuchen, Zitronen-Muffins...
Dieses ist ein saftiger Zitronenkuchen mit Zitronen-Schmand-Topping. Was hier eigentlich neu ist, ist das Topping. Ich habe diesmal, um es auch optisch zitronig zu machen, ein wenig Lebensmittelfarbe für das Topping verwendet, was ja eigentlich nicht so mein Prinzip ist. Wer also auf Künstliches verzichten will, kann die Lebensmittelfarbe weglassen.

Zutaten:

- 3 Eier
- 1,5 Becher Zucker
- 1 P. Vanillinzucker
- 1 Becher Öl
- 1 Becher Naturjoghurt
- Schale einer ganzen Zitrone (Bio, gerieben)
- Saft einer halben Zitrone
- 1 P. Backpulver
- 3 Becher Mehl

Für das Topping:

- 2 volle EL Puderzucker
- etwas Butter (so groß wie eine Streichholzschachtel)
- 200 g Schmand
- 1 TL Zitronenschale (gerieben)
- ein paar Tröpfchen Zitronensaft
- gelbe Lebensmittelfarbe (optional)

Zubereitung:

Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Öl, Joghurt, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren. Zuletzt Backpulver und Mehl dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. In ein gefettetes Blech (25x30 cm) verteilen und bei 180°C (Umluft) 20 Min. backen. Kurz kalt stellen.

Währenddessen Topping zubereiten. Dazu alle Zutaten nach der Reihe gut vermischen. Auf den kalten Kuchen streichen. Fertig!

Guten Appetit!

29.03.2014

Pakistanischer Fleischeintopf

 
Auf der Suche nach pakistanischen Rezepten habe ich mit meinem Bruder dieses Rezept im Internet gefunden. Mit kleinen Veränderungen hat sich ein leckeres Gericht ergeben.

Zutaten:

- 1/2 Becher Öl
- 4 Zwiebeln (gewürfelt)
- 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 3 grüne Peperoni (klein geschnitten)
- 1 rote spitze Paprika (klein geschnitten)
- 1 kg Kalbfleisch (in große Würfel geschnitten)
- Kümmelpulver, Paprikapulver, Pfeffer, Kurkuma, Koriander, Cardamom, Ingwerpulver (jeweils 1 TL)
- 1/2 TL Garam Masala
- ein wenig geraspelten frischen Ingwer
- 250 g Joghurt (oder Quark)
- 1,5 TL Salz
- Wasser

Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni und Paprika im Öl glasig anbraten. Fleisch und frisches Ingwer reingeben und ebenso anbraten. Gewürze hinzugeben und gut mischen. Joghurt dazugeben und ebenso mischen. Dann soviel Wasser dazugeben bis das Fleisch leicht bedeckt wird. Zum Kochen bringen. Dann Herd auf niedrige Stufe drehen und solange köcheln lassen bis sich das Fett vom Fleisch löst bzw. bis das Fleisch zart wird (bei mir hat's ca. eine Std. gedauert, Kalbfleisch wird schneller zart als Rindfleisch). Kurz bevor es vom Herd genommen wird salzen.

Guten Appetit!

15.03.2014

Gelbe Linsensuppe



Das Rezept für die rote Linsensuppe folgt - so Gott will:)

Zutaten:

- 1 Becher gelbe Linsen (gewaschen)
- 1 große Zwiebel
- 1 große Knoblauchzehe
- 1 große Karotte
- 1 Liter Wasser
- 3 EL Sahne
- Kurkuma, Kümmelpulver, Paprikapulver, Pfeffer, jeweils 1/2 TL
- 1,5 TL Salz


Zubereitung:

Die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten in vier Teile schneiden und mit den Linsen in einen Topf geben (später wird das ganze mit einem Stabmixer püriert). Kochendes Wasser dazugeben und bei mittlerer Stufe solange kochen bis das Gemüse weich ist. Würzen. Salzen. Mit einem Stabmixer pürieren. Falls zu dickflüssig, noch etwas Wasser zugießen. Zum Schluss mit Sahne abschmecken. Fertig!

Guten Appetit!

12.03.2014

Pakora


Diese super leckere pakistanisch-indische Spezialität habe ich zum ersten Mal letztes Jahr (2013) an Ramadan gemacht und die ganze Familie durfte sich darüber freuen. Ohne es vorher jemals gegessen und die Zubereitung gesehen zu haben, habe ich es, meiner Meinung nach ziemlich gut hinbekommen:-) Der Erfolg liegt wohl nicht an mir, sondern an der Freundin, die mir das Rezept gegeben hat:-)
Ich weiß nicht, ob im Originalrezept Ei vorhanden ist, aber ich habe es ohne Ei gemacht. Wem es so nicht gelingen sollte, kann es mit Ei versuchen, was das Ganze nochmal bindet.

Zutaten:

- 2 mittelgroße Kartoffeln (gerieben oder mithilfe eines Kartoffelschälers in kleine dünne Scheiben "geschält")
- 1 Zucchini (gerieben oder "geschält")
- 1 Frühlingszwiebel (fein gehackt)
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 4 leicht gehäufte EL Kichererbsenmehl (bekommt man in pakistanisch-indischen Geschäften)
- 4 EL Wasser
- Pfeffer, Kümmelpulver, Paprikapulver, getrocknete Paprikaschoten, jeweils 1 TL
- 1 1/2 TL Salz.

Öl zum Braten.

Zubereitung:

Alle Zutaten vermischen. Die Mischung sollte nicht zu wässrig aber auch nicht zu trocken sein.
Öl in der Pfanne heiß machen und jeweils einen EL von der Mischung reingeben. Von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einem mit Küchenpapier belegtem Teller abtropfen.
Mit Soßen servieren.

Guten Appetit!

Anmerkung:

Man kann die Pakoras auch mit Auberginen oder Karotten machen.

03.03.2014

Gefüllte Omelette

Zutaten:

- 4 Eier (mit etwas Salz verquirlt)
- 1 Zwiebel (in Halbkreise geschnitten)
- 1 rote Paprika (in längliche Stücke geschnitten oder gewürfelt)
- 1 grüne Paprika (in längliche Stücke geschnitten oder gewürfelt)

Zubereitung:

In einer Pfanne Zwiebeln und Paprika in etwas Öl glasig braten. Je nach Wunsch würzen.
In eine separate (große) Pfanne einen EL Butter geben und schmelzen lassen. Die verquirlten Eier reingeben. Zunächst bei hoher Hitze etwas stocken lassen. Dann Hitze auf niedrigste Stufe runterdrehen, Deckel zumachen und Eier stocken lassen. Ab und zu kontrollieren damit's nicht anbrennt.
Die Zwiebel-Paprika-Mischung auf die eine Hälfte des Omelettes geben und die andere Hälfte darüberklappen. Fertig!

Guten Appetit!

01.03.2014

Beeren-Muffins

Wenn man ein Grundrezept hat, kann man sovieles damit kreieren. Diesmal gibt's leckere Beerenmuffins:)

Zutaten (für 15-18 Muffins):

- 3 Eier
- 1 Becher Zucker
- 1 Becher Öl
- 1 Becher Naturjoghurt
- 3 EL Grieß
- Vanillemark einer halben Vanilleschote
- 1/2 P. Backpulver
- 3 Becher Mehl (1 Becher davon kann Vollkorn sein, je nach Wunsch)

Außerdem:

- eine Schüssel voll Beerenmischung (gibt's tiefgekühlt in den Supermärkten)

Zubereitung:

Zunächst mit dem Mixer Eier und Zucker schaumig schlagen. Dann die anderen Zutaten nacheinander dazurühren und kurz mixen.
Ein Muffinblech mit Muffinformen auslegen und jeweils ein EL vom Teig in die Formen geben. 1-2 TL von der Beerenmischung auf den Teig geben und wieder 1-2 EL Teig auf die Beeren geben. Bei 180°C (Umluft) ca. 30 Min. backen.


Guten Appetit!
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