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30.09.2011

Zufluchtnahme


"Ich suche Zuflucht bei Allah (Gott) vor den Augen, die nicht weinen, vor dem Wesen, das nicht mitfühlt, vor der Wange, die nicht errötet. Ich suche Zuflucht vor dem Magen, der viel isst, vor der Zunge, die viel spricht und vor dem Auge, das viel schläft. Ich suche Zuflucht vor dem Herzen, das den Verstand für ungültig erklärt, vor dem Verstand, der den Iman (Glauben) versperrt, vor dem Gefühl, dass das Nachdenken eingehen lässt. Ich suche Zuflucht vor den Gedanken, die das Gefühl als nicht vorhanden betrachten, vor unbrauchbarem Wissen, vor der Freundschaft des Narren, vor der Führung des Unwissenden und vor der Herrschaft des Ungerechten!"

Quelle: "Ratschläge an meine jungen Geschwister", Mustafa Islamoglu

29.09.2011

Börek mit Käsefüllung

Eigentlich heißt dieses Gebäck nicht Börek, sondern "pide", aber ich nenn's einfach mal so...

Zutaten für den Teig:

-1 Ei (Eiweiß und Eigelb trennen)
- 3/4 Becher Öl
- 1 Becher Naturjoghurt
- 1 P. Backpulver
- 4 - 4,5 Becher Mehl
- 1 TL Salz

Ausgenommen des Eigelbs (wird später zum Bestreichen verwendet) aus den oberen Zutaten einen Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst. 

Zutaten für die Käsefüllung:

- ca. 200 g Weichkäse
- 1 Dose geschälte Tomaten (abtropfen und würfeln)
- 1 Hand voll gehackte Petersilie

Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit den anderen Zutaten vermischen. Wer will kann vom abgetropften Tomatensaft ein paar Esslöffel untermischen.

Zubereitung:

Aus dem Teig sechs gleichgroße Stücke nehmen. In der Handfläche oder auf der Arbeitsplatte andrückend länglich formen. 1-2 EL Käsefüllung länglich verteilen. An den langen Seiten zuklappen und an den beiden Enden zusammendrücken, wie auf dem Bild zu sehen ist.
Mit Eigelb bestreichen. Bei 180°C 30 Min. backen.

Guten Appetit!

Siehe auch: Börek mit Hackfleischfüllung

27.09.2011

"Ezo Gelin" - Suppe

Um euch die Geschichte von "Ezo Gelin" und ihrer Suppe erzählen zu können, habe ich mich im Netz auf die Suche gemacht. Ich bin zwar über die Lebensgeschichte von "Ezo Gelin" fündig geworden, aber habe den Zusammenhang mit der Suppe nicht verstanden:S Aus diesem Grund werde ich die Geschichte nicht erzählen. Es reicht, wenn ihr wisst, dass "Ezo" ein Spitzname ist und "gelin" Braut heißt...

Zutaten:

- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1-2 EL Öl
- 1 Hand voll Bulgur (gewaschen)
- 1 Hand voll Reis (gewaschen)
- 2 Hände voll rote Linsen (gewaschen)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 1 TL getrocknete Pfefferminze
- 5 Becher heißes Wasser
- 1 Hühner/-Fleischbrühwürfel
- Salz

Zubereitung:

In einem Topf die Zwiebeln im Öl anbraten. Bulgur, Reis und Linsen dazugeben. Heißes Wasser drübergießen. Bei mittlerer Stufe köcheln lassen.
Während dessen Tomatenmark, Mehl und Pfefferminze in eine kleine Pfanne geben. Mit etwas Wasser verdünnen und kurz erwärmen. Zu der kochenden Suppe geben und für etwa 7-10 Min. weiterköcheln lassen. Salzen. Mit dem Stabmixer kurz pürieren (nicht ganz durchpürieren!). Fertig!

Anmerkung: 
Da ich die Suppe nach "Augenmaß" gekocht habe, kann ich keine genaueren Angaben machen.


25.09.2011

Ei mit Knoblauchjoghurt (türkisch: "Çılbır")

Zutaten:

- Eier
- Naturjoghurt (1 EL pro Ei)
- Knoblauchzehen
- Salz
- Petersilie (gehackt)
- getrocknete Paprikaschoten

Zubereitung:

Die Eier einzeln im kochenden Wasser für 1-2 Min. festkochen. Rausnehmen und abtropfen lassen. Auf einen Teller legen.
Naturjoghurt mit zerdrücktem Knoblauch vermischen und salzen. Ggf. mit etwas Wasser verdünnen.
Über die gekochten Eier geben. Mit Petersilie und getrockneten Paprikaschoten garnieren. Fertig!

Guten Appetit!

21.09.2011

Weizen-Joghurt-Suppe

Dieses Rezept stammt von einem berühmten türkischen Koch namens Oktay Usta;)

Zutaten:

- 3/4 Becher Weizenkörner (mit 1,5 Becher Wasser weichgekocht, ca. 15 Min.)
- 3 EL Reis (mit 1 Becher Wasser weichgekocht, ca. 5 Min.)
- 2 Hühnerbrühwürfel
- 1/2 TL Salz
- 5 Becher Wasser (ca. 1 - 1,5 Liter)

Für die Joghurtmischung:

- 1 voller Becher Naturjoghurt
- 1 Ei                                                              ---> alles mit dem Schneebesen verquirlen und mit
- 2 EL Mehl                                                          lauwarmem Wasser verdünnen
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Becher lauwarmes Wasser

Außerdem:

- 4 Frühlingszwiebeln (fein gewürfelt)
- 1 EL Öl
- eine Hand voll Petersilie (fein gehackt)

Zubereitung:

1. Die gekochten Weizenkörner und den Reis in einen mittelgroßen Topf geben und Wasser drübergießen. Zum Kochen bringen.

2. Joghurtsoße und Hühnerbrühwürfel zu den Weizenkörnern etc. untermischen und für 5-10 Min. köcheln lassen.

3. Die Frühlingszwiebeln in Öl für ein paar Minuten anbraten. Petersilie dazugeben und weitere 2-3 Min. andünsten.
Zu der Suppe geben. Salzen und kurz köcheln lassen. Fertig!

Gutes Gelingen!

19.09.2011

Champignon-Auflauf

Ich liebe dieses Gericht!

Zutaten:

- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 2 - 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 3 Peperoni (in dicke Ringe geschnitten)
- 2 EL Öl
- 1 große Tomate (gewürfelt)
- 500 g Champignons (gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten, ich habe die Stiele nicht entfernt)
- Gewürze (Pfeffer, Curry, Paprikaschoten, Paprikapulver, jeweils 1 TL)
- 1 TL Salz
- 250 g Käse (gerieben)

Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni in einer großen Pfanne in Öl anbraten. Tomaten und Champignons dazugeben und weiterbraten bis es wässrig wird. Würzen und für 5-7 Min. köcheln lassen.
In eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und bei 200°C im Backofen 15 Min. backen bis der Käse goldbraun wird.

Guten Appetit!

16.09.2011

Apfel-Walnuss-Kuchen

Zutaten:

- 3 Äpfel (geschält und gerieben)
- 1 TL Zimt
- 3 Eier
- 1 randvoller Becher Zucker
- 1 P. Vanillinzucker
- 1 Becher Milch
- 1/2 Becher Öl
- 3 Becher Vollkornmehl
- 1 Becher gehackte Walnüsse
- 1 P. Backpulver
- 1/3 Becher Schokoladenstückchen/-streusel

Zubereitung:

Die geriebenen Äpfel mit dem Zimt in einer Pfanne oder einem Topf bei höchster Stufe kurz köcheln lassen. Dabei ständig wenden. Zur Seite legen.
Die Eier mit dem Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen.  Milch und Öl dazugeben und kurz weiterschlagen. Mehl unterheben. Zum Schluss Apfelmischung, Walnüsse, Schokostückchen und Backpulver hinzugeben und zu einer gleichmäßigen Masse schlagen.
Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben. Bei 180°C 45-50 Min. backen.

Guten Appetit!

15.09.2011

Waffel


Waffeln sind immer praktisch, wenn man Lust auf Süßes hat;)


Zutaten:

- 125 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 1 P. Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 250 ml Milch
- 250 g Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver

Zubereitung:

Zunächst die weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Salz mixen. Eier dazugeben und weitermixen. Milch hinzugeben. Nach und nach Mehl unterrühren. Zum Schluss Backpulver dazugeben und zu einer gleichmäßigen, dickflüssigen Masse mixen.

In die Mitte des Waffeleisens ca. 4 EL Teig geben und goldbraun ausbacken.

Je nach Lust und Laune kann man die Waffeln mit Obst servieren oder mit Schokocreme beschmieren.

Guten Appetit!

12.09.2011

Hähnchenschenkel mit Curry

Zutaten:

- 4 Hähnchenschenkel (ohne Haut)
- 1 - 2 EL Öl
- 1 - 2 TL Curry
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 Becher Wasser

Zubereitung:

Die Schenkel mit dem Öl und den Gewürzen schön marinieren und zum Einziehen im Kühlschrank ein wenig stehen lassen. Die Schenkel in einer mittelgroßen Pfanne aufreihen, sodass sie alle den Boden berühren und nicht aufeinander liegen. Wasser einfüllen. Zunächst auf höchster Stufe kochen und dann runterdrehen und beidseitig jeweils 30 Min. (insgesamt 1 Stunde) bei niedriger Stufe kochen bzw. braten. Zwischendurch gucken, ob Wasser nachgefüllt werden muss und bei Bedarf nachfüllen.
Mit Reis servieren.

Guten Appetit!

09.09.2011

Ein bisschen Politik zum Jahrestag des 9/11...

Mediale Panikmache vor 9/11: Berliner Polizei soll Terroranschlag verhindert haben. Belastbare Fakten wurden bisher nicht vorgelegt



Von THOMAS WAGNER, 8. September 2011 -
Drei Tage vor dem 10. Jahrestag der Anschläge vom 11. September 2001 suggerieren verschiedene Medien, dass Berlin dieser Tage dank der guten Arbeit der hiesigen Sicherheitskräfte nur knapp einem islamistischen Terroranschlag entronnen sei. Den Anfang machte am Donnerstagmorgen das Internetportal der Berliner Morgenpost mit der Schlagzeile: „Bombenanschlag vereitelt. Polizei fasst zwei Terrorverdächtige in Berlin“. (1) Als Informationsquelle führt das Springerblatt Aussagen aus nicht näher benannten „Sicherheitskreisen“ an.

Bereitschaftspolizisten hätten am Donnerstagmorgen die Ar-Rahman-Moschee in der Tromsöer Straße im Berliner Stadtteil Wedding sowie Wohnungen in Neukölln und in der Kreuzberger Urbanstraße durchsucht. Gegen 10 Uhr soll dann ein Spezialkommando einen 28-jährigen Verdächtigen im Stadtgebiet festgenommen haben. Gegen 11 Uhr sei dann die zweite Festnahme erfolgt. „Die beiden Männer haben nach Informationen von Morgenpost online in großem Stil Kühlelemente und eine in der Landwirtschaft genutzte Säure erworben – die Säure und die in den Kühlelementen enthaltenen Substanzen wollte die beiden Verdächtigen demnach vermischen, um eine Bombe zu bauen.“

Woher die Morgenpost weiß, dass die Männer mit den Substanzen tatsächlich vorhatten, eine Bombe zu bauen, gibt das Blatt nicht bekannt. Stattdessen spekuliert es, was die vermeintlichen Terroristen mit der real ja noch gar nicht vorhandenen Bombe im Sinn gehabt haben: „Was die beiden Männer mit der Bombe vorhatten, ist Gegenstand der Ermittlungen.“ Die Ermittlungen, weiß die Morgenpost außerdem, seien bereits vor mehr als zwei Monaten begonnen worden, nachdem die Behörden Hinweise von Firmen in Berlin und in Baden-Württemberg erhalten hätten, denen die angeforderten Mengen der Substanzen verdächtig vorgekommen seien. „Sie hatten Verdacht geschöpft und sich unabhängig voneinander beim Landeskriminalamt gemeldet.“ Dem Springerblatt folgten rasch die Nachrichtenagentur dpa und das Gros der regionalen und überregionalen Medien. Kaum eine Redaktion ließ es sich nehmen, den Sensationswert der bis dahin eher dünnen Nachrichtenlage auszuschöpfen. „Berliner Polizei verhindert Anschlag“ (2), titelte beispielsweise das Internetportal des privaten Fernsehsenders n-tv. Während sein öffentlich-rechtlicher Gegenpart in der Region, der rbb, die Aussage durch das Wort „möglicherweise“ relativierte, (3) bediente das ZDF-Portal heute.de die Angstlust seiner Nutzer: „Berlin: Polizei verhindert offenbar Terroranschlag“. (4) Auch das GMX-Portal gab zu wissen vor, was bis dahin kein Polizeisprecher bestätigen wollte. „Polizei verhindert Anschlag“ (5), lautetet die Überschrift eines entsprechenden Artikels.

Hier eine Auswahl weiterer Internet-Schlagzeilen vom 8. September: „Offenbar Bombenanschlag geplant“ (6), „Anschlagspläne. Berliner Polizei nimmt Terrorverdächtige fest“ (7), „Anschlag vereitelt. Berliner Polizei nimmt mutmaßliche Terroristen fest“ (8), „Geplanter Bombenanschlag: Berliner Polizei nimmt mutmaßlichen Terroristen fest“ (9), „Berliner Polizei verhindert offenbar Anschlag“. (10)

Die Berliner Polizei, die den Zugriff und die Durchsuchungen nach Informationen der Morgenpost mit 230 Beamten durchgeführt haben soll, gab sich gegenüber der Nachrichtenagentur dpa wesentlich vorsichtiger. Der festgenommene 24-jährige Deutsche libanesischer Abstammung und ein 28-jähriger Mann aus dem Gazastreifen, dessen Nationalität noch nicht geklärt sei, stünden lediglich im Verdacht, chemische Substanzen erworben zu haben, mit denen es möglich gewesen wäre, einen Sprengsatz zu bauen, sagte Polizeisprecher Martin Otter am Donnerstag. Zur möglichen Größe eines solchen Sprengsatzes wollte er nichts sagen. „Die Staatsanwaltschaft ermittelt wegen des Verdachts der Vorbereitung einer schweren Straftat.“ Der Berliner Oberstaatsanwalt Ralph Knispel sagte gegenüber der dpa, bislang wisse man nichts von einem konkret geplanten Anschlag oder einem konkreten Ziel. Zuvor hatte die gleiche Nachrichtenagentur einen namentlich nicht genannten Polizeisprecher mit der Aussage zitiert, dass es keine Erkenntnisse über einen Zusammenhang mit dem 10. Jahrestag der Anschläge von New York und Washington gebe. „Wir haben keinen Hinweis darauf, dass hier am 11. September eine Bombe hochgehen sollte.“ Der Generalbundesanwalt sei nicht in die Ermittlungen eingeschaltet gewesen.

Der Sachverhalt eignet sich vielleicht auch als Indiz für eine nicht allzu abseitige Vermutung: Möglicherweise entpuppt sich die mediale Aufregung um das angeblich verhinderte Attentat schon bald als ein weiterer Versuch, die kommerziell und sicherheitspolitisch äußerst ertragreiche Angst in der Bevölkerung vor islamistischen Terroranschlägen zu einem günstigen Zeitpunkt weiter zu schüren. So sieht die Gewerkschaft der Polizei (GdP) in dem Fall einen deutlichen Hinweis, dass die Terrorgefahr in Deutschland nach wie vor auf hohem Niveau sei. „Wer glaubt, dass sich zehn Jahre nach den furchtbaren Anschlägen in den USA und nach dem Tode Osama bin Ladens die Lage normalisiert habe, ist erneut eines Besseren belehrt worden“, sagte der GdP-Bundesvorsitzende Bernhard Witthaut. Der CDU-Innenpolitiker Wolfgang Bosbach wiederum forderte nur wenige Stunden nach Bekanntgabe der Verhaftungsaktion erneut die Vorratsdatenspeicherung. „Gerade in diesem Fall, im jüngsten Fall, ist es ja ganz wichtig zu wissen: Mit wem haben die mutmaßlichen Terroristen in Kontakt gestanden? Mit wem haben sie kommuniziert?“, so Bosbach im N24-Interview. Diese Aufklärungsarbeit werde oft erleichtert durch die Auswertung von Telekommunikationsdaten. Der SPD-Innenexperte Dieter Wiefelspütz wiederum sagte der dpa, die Festnahmen machten deutlich, dass Deutschland nicht frei sei von Terrorismus. Dass es zum wiederholten Male gelungen sei, terroristische Anschläge im Vorbereitungsstadium aufzuklären, unterstreiche die engagierte Arbeit der Polizei.

Dass der Zugriff der Behörden auf die vermeintlichen Attentatsplaner in unmittelbarer zeitlicher Nähe zum 11. September erfolgte, könnte – rein theoretisch – ein Zufall sein. So recht glauben mag man daran freilich nicht.



(1) http://www.morgenpost.de/newsticker/article1347145/Neueste-Artikel-BMO.html
(2) http://www.n-tv.de/politik/Berliner-Polizei-verhindert-Anschlag-article4250261.html
(3) „Die Berliner Polizei hat möglicherweise einen Terroranschlag in der Stadt verhindert.“ http://rbb-online.de/nachrichten/politik/2011_09/berliner_polizei_nimmt.html
(4) http://www.heute.de/ZDFheute/inhalt/27/0,3672,8349659,00.html
(5) http://www.gmx.net/themen/nachrichten/deutschland/5083sz6-polizei-verhindert-anschlag#.A1000146
(6) http://www.faz.net/artikel/C30923/offenbar-bombenanschlag-geplant-berliner-polizei-nimmt-zwei-terrorverdaechtige-fest-30674750.html
(7) http://www.zeit.de/politik/deutschland/2011-09/terroristen-bombe
(8) http://www.focus.de/politik/videos/anschlag-vereitelt-berliner-polizei-nimmt-mutmassliche-terroristen-fest_vid_26902.html
(9) http://www.ftd.de/politik/deutschland/:geplanter-bombenanschlag-berliner-polizei-nimmt-mutmasslichen-terroristen-fest/60101515.html
(10) http://www.stern.de/politik/deutschland/terrorverdaechtige-festgenommen-berliner-polizei-verhindert-offenbar-anschlag-1725430.html 


Quelle: Hintergrund

08.09.2011

Kirsch-Pudding-Streusel-Kuchen

Eigentlich will ich zu meinen Rezepten immer etwas dazuschreiben, damit's hier im Blog unterhaltsamer wird. Aber aus Prinzip will ich nicht viel schreiben...
Naja...immerhin etwas:)

Zutaten für den Teig:

- 150 g weiche Butter
- 1/2 Becher Öl
- 2 Eier
- 7 EL Zucker
- 1 P. Vanillinzucker
- 1/2 P. Backpulver
- 5 - 6 Becher Mehl

Für den Pudding:

- 2 P. Vanillepuddingpulver
- 1 l Milch
- 6 EL Zucker (wer es süß mag, kann mehr Zucker verwenden)

Zusätzlich:

- 1 Glas Sauerkirschen (abgetropft)

Zubereitung:

1. Für den Teig zunächst weiche Butter, Öl, Eier, Zucker, Vanillinzucker und Backpulver mit der Hand gleichmäßig vermischen. Nach und nach Mehl dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Die eine Hälfte des Teiges in Folie verpackt in die Kühltruhe stellen, die andere Hälfte in den Kühlschrank.

2. Währendessen den Vanillepudding wie auf der Packung beschrieben zubereiten. Zur Seite legen.

3. Die eine Hälfte des Teiges aus dem Kühlschrank nehmen und den Boden und Ränder einer Springform damit auslegen.

4. Den Pudding einfüllen.

5. Die Sauerkirschen mit einer Gabel leicht zerdrücken und auf dem Pudding verteilen.

6. Die andere Hälfte des Teiges aus der Kühltruhe nehmen und auf den Pudding bzw. Kirschen reiben (oder mit der Hand zu Streuseln verarbeiten).

7. Bei 180°C 25-30 Min. backen und für mind. eine Nacht kalt stellen.

Guten Appetit!

06.09.2011

Hackfleisch-Champignon-Nudeln

Für dieses Nudelgericht kann ich nur ungefähre Angaben machen...

Zutaten für 3 - 4 Portionen:

- 1/2 Packung Nudeln
- 1 Hand voll Hackfleisch
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Glas Champignons (klein gehackt)
- 1/2 Dose geschälte Tomaten (ca. 3-4 Tomaten + Tomatensaft)
- Salz
- Gewürze (Paprikapulver, Curry, Pfeffer)

Zubereitung:

Die Nudeln wie auf der Packung beschrieben zubereiten.
In einer Pfanne Hackfleisch mit den Zwiebeln anbraten, bis es wässrig wird und die Farbe verändert (wenn das Fleisch schon Fett enthält, braucht man kein Öl hinzuzufügen). Champignons dazugeben und rühren. Zuletzt geschälte Tomaten und Saft dazugeben und bei mittlerer Stufe ein paar Minuten köcheln lassen. Würzen und mit den gekochten Nudeln vermischen. Fertig!

Guten Appetit!

05.09.2011

Schoko-Schmand-Kuchen

Eine spontane Entscheidung in der Küche führt oft dazu, dass Zutaten fehlen und man eine Notlösung finden muss. Bei der Entscheidung diesen Kuchen zu machen, fehlten mir Eier und eine Packung Schmand. Im Internet fand ich dann ein Mürbeteig-Rezept ohne Ei. Als Ersatz für den Schmand verwendete ich fettarmen Frischkäse. Das Ergebnis? Entscheidet selbst;)

Zutaten für den Mürbeteig:

- 2 EL Zucker
- 50 g Butter (ich habe etwas mehr verwendet)
- 75 g Mehl (dementsprechend auch mehr Mehl)
(- 1 Prise Salz)

--> aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten, in Folie wickeln und in den Kühschrank stellen (30-60 Min.)

Für die Schmandfüllung:

- 500 ml Milch
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL Mehl
- 2 EL Kakao
- 1 P. Vanillinzucker
- 200 g Zucker
         +
- 400 g Schmand
- 200 g fettarmer Frischkäse (Viertelstufe)

Zubereitung:

Während der Teig im Kühlschrank steht, Schmandfüllung zubereiten.
Dafür in einer Schüssel Speisestärke, Mehl, Kakao, Vanillinzucker und Zucker mit ein wenig Milch vermischen. Die restliche Milch zum kochen bringen, Herd runterdrehen und die Puddingmischung unter ständigem Rühren langsam dazugeben. Köcheln bis ein dicker Pudding entsteht (rühren nicht vergessen!). Kurz kalt stellen. Schmand und Frischkäse unterheben und mit dem Mixer kurz gleichmäßg mixen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in einer mit Backpapier ausgelegten Form nur auf dem Boden auslegen. Die Schmandfüllung hineingeben und bei 170-180°C 45 Min. backen. Für mind. 6 Std. im Kühlschrank stehen lassen.

Guten Appetit!

03.09.2011

Auberginen-Lasagne

Zutaten: 

- 12 Blätter Lasagne
- 400 g geschälte Tomaten aus der Dose (püriert)
- 1 gehäufter EL Tomatenmark
- 1 - 2 TL Salz
- Gewürze (Paprikapulver, Paprikaschoten, Pfeffer, Curry, getrocknete Pfefferminze, jeweils 1/2 TL)
- 1 gehäufter EL Mehl
(- 1 EL Speisestärke, habe ich später hinzugefügt, könnte man weglassen)
- 1 große Aubergine (länglich in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 kleine Zwiebeln (gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 1 Peperoni (gewürfelt)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 2 Karotten (gewürfelt)
- 400 ml heißes Wasser
- 200 g saure Sahne (mit etwas Wasser verdünnt)
- 250 Gouda-Käse (gerieben)

Zubereitung:

1. Die geschälten Tomaten aus der Dose und Tomatenmark mit einem Stabmixer pürieren. Salz, Gewürze, Mehl (und Stärke) dazugeben und mischen. Zur Seite legen.

2. Die Auberginen in wenig Öl beidseitig kurz anbraten, nicht frittieren! (ich habe insgesamt 1 EL Öl gebraucht und immer tröpfchenweise Öl in die Pfanne gegeben). Zur Seite legen.

3. Zwiebeln und Knoblauch in einer anderen Pfanne mit 1 EL Öl glasig dünsten. Peperoni, Paprika und Karotten dazugeben und weitere Minunten dünsten bis das Gemüse etwas weich geworden ist. Die zuvor zubereitete Tomatensoße und heißes Wasser dazugeben und ein paar Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.

4. In eine Auflaufform (26x26 cm) abwechselnd Soße und Lasagneblätter einschichten (mit Soße beginnen und abschließen). Zusätzlich Esslöffelweise saure Sahne verteilen. Die Auberginen in der zweiten oder dritten Schicht verteilen. Zum Schluss Käse darübergeben und bei 170°C 30-35 Min. backen.

Anmerkung: Die Zutaten können je nach Verfügbarkeit variieren.

Guten Appetit!

02.09.2011

Harrira-Suppe

Das Rezept habe ich von einer marokkanischen Freundin. Eine köstliche, marokkanische Suppe;)

Zutaten für 8 Portionen:

- 100 g Rindfleisch (klein gewürfelt)
- 2 Zwiebeln (gewürfelt)
- 1 - 2 EL Öl
- 2 Tomaten (gewürfelt)
- 400 g geschälte Tomaten aus der Dose + 1 EL Tomatenmark (mit Stabmixer püriert)
- 1/2 Becher Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
- 1/2 Becher grüne Linsen
- 2 Liter heißes Wasser
- 1,5 TL Salz
- Gewürze (Paprikapulver, Kümmel, Curry, getrocknete Pfefferminze) 
- 1/2 Becher Mehl (mit etwas Wasser verdünnt) 
- 1/2 Becher Fadennudeln (gibt's in türkischen Läden, türkisch= Şehriye)
- 1 Hand voll Petersilie (gehackt)

Zubereitung:

Das gewürfelte Fleisch mit den Zwiebeln in Öl anbraten, bis sich die Farbe verändert. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und kurz wenden, dann pürierte Tomaten hinzugeben. Nach und nach Kichererbsen und Linsen dazugeben. Heißes Wasser drübergießen. Würzen. Zunächst 30 Min. köcheln lassen. Das verdünnte Mehl unterrühren. Weitere 30 Min. köcheln. Fadennudeln dazugeben und weitere 10-15 Min. köcheln lassen, Herd ausschalten. Ganz zum Schluss Petersilie drüberstreuen.
Wenn man fertiggekochte Kichererbsen verwendet, dann reduziert sich die Kochzeit um ca. 30 Min. 

Guten Appetit!

01.09.2011

Bagels


Ein Buggel-Rezept... (so nannte ein Mann die Bagels in einer TV-Sendung:) )
Das Rezept habe ich bei Chefkoch gefunden. Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Die Zubereitung sieht kompliziert aus, aber meiner Meinung nach, war das kein großer Aufwand. Solange man sauber und ordentlich arbeitet, hat man alles unter Kontrolle;)

Zutaten:

- 330 ml Milch (lauwarm erhitzt)
- 1-2 TL Zucker
- 1 1/4 P. Trockenhefe
- 50 g Butter (zerlassen)
- 2 TL Salz
- 2 Eier
- 660 g Mehl (330 g normal + 330 g Vollkorn)

- 1 Eiweiß (zum Bepinseln der Bagels)

Für das Kochwasser:

- 3- 4 Liter Wasser
- 2 EL Zucker

Zubereitung:

1. Zunächst die lauwarme Milch mit Zucker und Trockenhefe vermischen und 3 Min. ruhen lassen

2. Zerlassene und lauwarme Butter, Zucker, Salz und Eier dazugeben. Kurz verquirlen oder mit der Hand vermischen und zum Schluss Mehl dazugeben. Zu einem Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst. Falls der Teig zu klebrig ist, noch ein wenig Mehl hinzugeben.

3. Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

4. Aus dem Teig 12-15 gleichgroße Stücke nehmen. Zu Bällchen formen.

5. Mit der Spitze eines Kochlöffels Löcher in die Mitte bohren, ggf. den Teig mit der Hand ausdehnen, damit ein größeres Loch entsteht. Alternativ dazu, kann man einen Apfelentkerner verwenden, indem man einfach ein Loch in die Mitte macht. (Die Teigstückchen, die dabei rausgebohrt werden, kann man zusammenkneten und einfach mit den Bagels zusammen backen).

6. Die ungebackenenen Bagels in einem großen Topf mit Kochwasser beidseitig jeweils 3 Min. bei mittlerer Stufe kochen.

7. Die Bagels aus dem Kochwasser nehmen und Wasser abtropfen lassen (z.B. auf einem Kuchengitter oder Rost vom Herd).

8. Zum Schluss die gekochten Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Eiweiß bestreichen, evtl. mit Sesam oder Kümmel verzieren und bei 180°C 20 Min. backen.
Zum Frühstück oder für Zwischendurch belegen und genießen!




Anmerkungen:
- mir kam das Salz etwas zu wenig vor, obwohl ich mehr als in den Zutaten angegeben war, verwendet habe. Besser wäre es, wenn man 2 volle TL Salz verwendet oder vielleicht sogar etwas mehr. Ich habe 2 gestrichene TL verwendet.
- Damit die Bagels nicht trocken werden, sollte man sie mit einem nassen Küchentuch bedecken, nachdem man sie aus dem Ofen genommen hat. Anschließend kann man sie in einem Plastikbehälter zugedeckt aufbewahren.
- Man kann die Bagels ganz gut im Kühlregal in einer Tüte aufbewahren. Wenn man sie verzehren will, sollte man sie ein paar Stunden vorher rausnehmen und ggf. kurz erwärmen.

Gutes Gelingen!
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