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29.04.2014

Möhren-Kuchen mit Pudding

Zutaten für den Kuchen:

- 4 Eier
- 1 Becher Zucker
- 1 EL weiche Butter
- 1 Becher Karotten (fein gerieben)
- 1 Becher Walnüsse (gehackt)
- 1,5 Becher Mehl
- 1 P. Backpulver

=> Zutaten nacheinander mit dem Mixer zu einem gleichmäßigen Teig mixen. Eine Auflaufform einfetten und hineingeben. Bei 180°C 30-40 Min. backen.

Zutaten für den Pudding:

- 1 liter Milch
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- 2 EL Stärke
- 1 P. Vanillinzucker
- 5 EL Zucker

=> Von der Milch ca. 1 Becher nehmen und mit den restlichen Zutaten gut verquirlen. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die Mischung langsam unterrühren und zum Kochen bringen bis ein Pudding entsteht. Den Pudding auf den Kuchen geben und für ein paar Stunden kaltstellen.

Guten Appetit!

22.04.2014

Tadigh - iranischer Krustenreis

"Oh ihr Menschen, Wir haben euch aus Mann und Frau erschaffen und euch zu Völkern und Stämmen gemacht, auf dass ihr einander erkennen mögt. Wahrlich, vor Allah ist von euch der Angesehenste, welcher der Gottesfürchtigste ist." (Qur'an 49:13) heißt es im Qur'an und ist einer der aussagekräftigsten Verse, der besonders für eine multikulturelle Gesellschaft von Bedeutung ist. Essen ist eine gute Möglichkeit um zusammenzukommen und sich aneinander besser kennenzulernen. Neue Geschmäcker heißt in neue Lebenswelten eintauchen, vielleicht ein wenig davon abzubekommen und die verschiedenen Kulturen zu verinnerlichen. Denn schließlich heißt es ja "man ist, was man isst".

Diesmal gibt's den bekannten iranischen Reis - Tadigh, bei dessen Zubereitung ich ein paar Mal gescheitert bin, aber jetzt hat's endlich geklappt! Die Zauberformel heißt: Viel Fett, eine beschichtete Pfanne mit Deckel und Mut:)

Zutaten:

- 2,5 Becher Basmatireis (gewaschen)
- 8 + 8 Becher Wasser
- 1 EL Salz
- 2 EL Butter
- 2 EL Öl
- 1 TL Safran + 3 EL heißes Wasser

Zubereitung:

1. Den gewaschenen Basmatireis zunächst in 8 Becher kaltem Wasser und 1 EL Salz für 30 Min. einweichen.

2. Safran mit der Hand zerbröseln und in 3 EL heißem Wasser lösen.

3. 8 Becher kochendes Wasser in eine beschichtete tiefe Pfanne gießen und den Reis reingeben (davor das Einweichwasser aussieben). Für sieben Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Der Reis sollte nicht ganz durchgekocht sein, sondern innen ein wenig fest bleiben.

4. Den halbgekochten Reis sieben. 

5. In eine beschichtete Pfanne Butter, Öl und den Safran geben und schmelzen lassen. Den gesiebten Reis reingeben und mithilfe eines Kochlöffels eine "Pyramide" bilden, also den Reis von den Seiten hochheben. Mit dem Griff des Kochlöffels fünf Löcher in dem Reis bilden und bei höchster Stufe dampfen lassen (ca. 5 Min.). Dann auf die niedrigste Stufe bringen. 1/2 Becher kaltes Wasser über den Reis gießen. Mit einem Küchentuch abdecken und den Deckel zumachen (so ensteht eine Art Vakuum) und weitere 45 Min. "dampfen" lassen.

Keine Angst, wenn die Pfanne gut beschichtet ist, das Fett nicht vergessen wurde und der Herd auf niedrigster Stufe ist, kann nichts anbrennen - zumindest ist bei mir nichts passiert:)
Beim Servieren auf einen großen Teller umkippen.

Gutes Gelingen!


17.04.2014

Karotten-Pralinen


Abgesehen vom Geschmack kommen diese Pralinen optisch sehr gut an:)

Zutaten (ungefähre Angaben):

- 5 - 6 kleine Karotten (fein gerieben)
- 4 EL Zucker
- 150 g Butterkekse (gemahlen)
- 1 Becher Walnüsse (gehackt)

Zubereitung:

Die fein geriebenen Karotten und Zucker in einer Pfanne andünsten bis sie weich werden. Vom Herd nehmen und in einer Schüssel mit den gemahlenen Butterkeksen und den Walnüssen zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Falls die Masse zu klebrig ist, noch etwas gemahlene Butterkekse hinzugeben. Aus der Masse pralinengroße Bällchen formen.

Um es optisch bisschen aufzupumpen je nach Wunsch die Bällchen in Kokosnussraspeln, geraspelte Schokolade wälzen oder in geschmolzene Kuvertüre tauchen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Guten Appetit!

10.04.2014

Pakistanischer Kichererbsenbrei



Wie man sieht, bin ich in letzter Zeit auf Multi-Kulti umgestiegen. Natürlich kenne ich mich mit den Original-Rezepten nicht aus und meine Gerichte haben irgendwie immer einen türkischen Touch. Aber immer hin schmecken sie:)

Zutaten:

- 1 randvoller Becher gelbe gebrochene Kichererbsen (findet man in pakistanisch-indischen Geschäften)
- 5 Becher Wasser
- Kümmelpulver, Paprikapulver, Pfeffer, Kurkuma (jeweils 1/2 TL)
- 1 TL Senfkörner
- 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 EL Ghee (oder Butter)

Zubereitung:

Die Kichererbsen zunächst waschen. Dann in Wasser solange kochen bis die Erbsen weich sind (ca. eine halbe Stunde, das Wasser sollte nicht ganz eingezogen sein).
In einer Pfanne Ghee schmelzen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. Die Gewürze dazugeben.
Die weichen Kichererbsen in die Gewürzmischung geben. Bei niedriger Stufe kochen bis eine breiige Konsistenz entsteht (ggf. etwas Wasser nachgießen).

Mit Knoblauchjoghurt servieren.

Guten Appetit!

07.04.2014

Beeren-Torte mit Frischkäse-Sahne-Creme

Eine unkompliziert zuzubereitende Torte. Mit ein paar Zutaten hat man ein super leckeres Ergebnis.

Zutaten Für den Tortenboden:

- 4 Eier
- 3 EL heißes Wasser
- 1 randvoller Becher Zucker
- 1 P. Vanillinzucker
- 1,5 Becher Mehl
- 1/2 Becher Maisstärke
- 1 P. Backpulver

Für die Sahne-Creme:

- 400 g Sahne
- 150 g Frischkäse
- 250 g Quark
- 5 EL Zucker

Außerdem:

- Erdbeermarmelade
- Tiefkühl Himbeeren (ca. ein Müslibecher voll)


Für den Tortenboden Eier mit dem Mixer schaumig schlagen. Heißes Wasser, Zucker und Vanillinzucker dazugeben und weitermixen. Mehl, Maisstärke und Backpulver sieben, zur Masse geben und weitermixen.
Ein Blech (25x30 cm) einfetten. Teig im Blech gleichmäßig verteilen und bei 170°C 30-40 Min. backen, ggf. mit einem Zahnstocher testen, ob flüssiger Teig daran hängenbleibt.
Tortenboden erkalten lassen. Aus dem Blech nehmen und waagrecht in zwei Teile teilen.

Während der Tortenboden im Backofen gebacken wird, Sahne-Creme zubereiten. Dazu Sahne steif schlagen. Frischkäse, Quark und Zucker unterrühren und in den Kühlschrank stellen. Nachdem der Tortenboden kalt geworden ist und in der Mitte durchgeteilt wurde, erste Schicht zunächst mit Erdbeermarmelade bestreichen. Dann mit 1/3 der Frischkäse-Sahne-Creme bestreichen. Mit Himbeeren belegen und auf die Himbeeren nochmal 1/3 (oder etwas weniger) Sahne-Creme streichen. Die zweite Tortenbodenschicht drauflegen und die restliche Sahne-Creme gleichmäßig überall verteilen. Mit halben Erdbeeren verzieren. Für ein paar Stunden kalt stellen und genießen.


Guten Appetit!
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