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21.04.2013

Vollkorn-Muffins

Die Idee, Weizen in Muffins zu verwenden, kam mir in den Sinn, als ich bemerkte, dass wir noch einen Haufen gekochte Weizen im Kühlschrank stehen hatten und diese kurz vorm Vergammeln waren:P So kamen diese ballaststoffreichen Muffins zustande:)

Zutaten für 17 Muffins:

- 3 Eier
- 1 Becher brauner Zucker
- 1 P. Vanillinzucker
- 1 Becher Öl
- 1 Becher Mineralwasser mit Kohlensäure
- geriebene Zitronenschale einer Zitrone + Saft
- 5 EL gekochte Weizen
- 3 EL Sesam
- 1/2 P. Backpulver
- 3 Becher Vollkornmehl
- 75g Schokotröpfchen

Zubereitung:

Eier mit Zucker und Vanillinzucker schlagen. Öl, Mineralwasser hinzugeben und verrühren. Nach und nach die anderen Zutaten hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Masse mixen. Muffinblech mit Muffinform auslegen und den Teig in die Formen verteilen. Bei 180°C ca. 30 Min. backen.


Guten Appetit!

13.04.2013

Saftiger Zitronenkuchen

Lange ist's wieder her...
(Rezept stammt von einer lieben Freundin:) )

Zutaten:

- 4 Eier
- 2 Becher Zucker
- 1 Becher Milch
- 1 Becher Öl
- 1 P. Vanillinzucker
- Saft von 3 Zitronen + geriebene Schale einer Zitrone
- 2 1/2 Becher Mehl
- 1 Backpulver

Zubereitung:

Eier mit Zucker und Vanillinzucker schlagen. Milch, Öl und Zitronensaft dazugeben und schlagen. Von dieser Masse ein Becher zur Seite legen (als Soße zum Drübergießen). Die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. In eine gefettete Backform geben und bei 180°C ca. 40 Min. backen.
Nachdem der Kuchen aus dem Ofen genommen wurde, die Soße, die zur Seite gelegt wurde, darüber gießen.

Guten Appetit!
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