Eier-Salat

Diesen Salat mache ich gelegentlich zum Frühstück, aber auch zum Tee passt er sehr gut. Zum Frühstück reicht er alleine aus um satt zu werden und ist zudem sehr gesund und sehr einfach zubereitet.

Zutaten:

- 4 hartgekochte Eier (klein geschnitten)
- 1 Karotte (gerieben)
- eine halbe Zwiebel (fein geschnitten)
- 1/4 Bund Petersilie (fein geschnitten)
- Saft einer halben Zitrone
- etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer, getrocknete Paprikaschoten

Zubereitung:

Alle Zutaten gut vermischen. Fertig!