Rotkohl-Salat

Zutaten:

- Rotkohl
- Naturjoghurt
- etwas Mayonnaise
- Salz

Zubereitung:

Rotkohl dünn schneiden. Aus Naturjoghurt und Mayonnaise eine dickflüssige Soße zubereiten (Menge nach Augenmaß). Mit dem Rotkohl vermischen. Salzen. Fertig!

Guten Appetit!

Falafel

- 4 Becher Kichererbsen

- 2 kleine Zwiebeln

- 4 Zehen Knoblauch

- 2 Peperoni

- 1 rote Paprika

- ½ Bund Petersilie

- 5 EL Mehl

- 1,5 TL Backpulver

- jeweils 1 TL Kümmelpulver, Pfeffer, Paprikapulver, getrocknete Paprikaschoten

- 2 TL Salz

Zubereitung:

Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die eingeweichten

Kichererbsen in ein Topf geben und mit Wasser befüllen, bis die Erbsen mit Wasser

bedeckt sind. Zum Kochen bringen und ca. 30 Min. weichkochen.

Die restlichen Zutaten, d.h. das Gemüse, vorbereiten und bis auf die Gewürze, Mehl

und Backpulver alles zusammen in einem Küchenmixer zerkleinern. In eine Schüssel

geben. Die Kichererbsen sieben. Kurz kaltes Wasser darübergießen und ebenso im

Küchenmixer zerkleinern. Zu dem Gemüse geben. Gewürze, Mehl und Backpulver

dazugeben und mit der Hand gut vermischen. Aus der Mischung kleine Bällchen formen.

Die Bällchen beidseitig goldbraun in Öl braten. Fertig!

Guten Appetit!

 

habe mut dich deines eigenen verstandes zu bedienen!

Möhrenkuchen

 

Rezeptquelle: Bis auf kleine Veränderungen von Dr. Oetker übernommen.

Nudeln mit Tomatensoße

Zutaten für 2 Portionen:

- 250 g Nudeln
- 1 Dose gewürfelte Tomaten
- 1 grüne Peperoni (in Ringe geschnitten)
- 1 kleine Zwiebel (in Halbkreise geschnitten)
- 1 Zehe Knoblauch (zerdrückt)
- Öl
- Salz
- Gewürze (Paprikapulver, Paprikaschoten, Pfeffer, Curry)

Zubereitung:

Zunächst Nudeln ins kochende Wasser geben und 10-15 Min. kochen. Während dessen Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und ca. 10 Min. bei niedriger Stufe köcheln lassen. Zum Schluss nach Geschmack würzen und salzen.

Die gekochten Nudeln sieben und mit der Soße servieren.

Guten Appetit!

Vollkorn-Muffins

Die Idee, Weizen in Muffins zu verwenden, kam mir in den Sinn, als ich bemerkte, dass wir noch einen Haufen gekochte Weizen im Kühlschrank stehen hatten und diese kurz vorm Vergammeln waren:P So kamen diese ballaststoffreichen Muffins zustande:)

Zutaten für 17 Muffins:

- 3 Eier

- 1 Becher brauner Zucker

- 1 P. Vanillinzucker

- 1 Becher Öl

- 1 Becher Mineralwasser mit Kohlensäure

- geriebene Zitronenschale einer Zitrone + Saft

- 5 EL gekochte Weizen

- 3 EL Sesam

- 1/2 P. Backpulver

- 3 Becher Vollkornmehl

- 75g Schokotröpfchen

Zubereitung:

Eier mit Zucker und Vanillinzucker schlagen. Öl, Mineralwasser hinzugeben und verrühren. Nach und nach die anderen Zutaten hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Masse mixen. Muffinblech mit Muffinform auslegen und den Teig in die Formen verteilen. Bei 180°C ca. 30 Min. backen.

Guten Appetit!

Saftiger Zitronenkuchen

Lange ist's wieder her...
(Rezept stammt von einer lieben Freundin:) )

Zutaten:

- 4 Eier

- 2 Becher Zucker

- 1 Becher Milch

- 1 Becher Öl

- 1 P. Vanillinzucker

- Saft von 3 Zitronen + geriebene Schale einer Zitrone

- 2 1/2 Becher Mehl

- 1 Backpulver

Zubereitung:

Eier mit Zucker und Vanillinzucker schlagen. Milch, Öl und Zitronensaft dazugeben und schlagen. Von dieser Masse ein Becher zur Seite legen (als Soße zum Drübergießen). Die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. In eine gefettete Backform geben und bei 180°C ca. 40 Min. backen.

Nachdem der Kuchen aus dem Ofen genommen wurde, die Soße, die zur Seite gelegt wurde, darüber gießen.

Guten Appetit!