Einfache Zimtrollen

Auf der Suche nach einem Zimtrollen bzw. Cinnamon Roll Rezept bin ich auf die Idee gekommen ganz einfache Zimtrollen aus Blätterteig zu machen. Bestimmt bin ich nicht die erste, die auf diese Idee gekommen ist, aber dennoch hier das super einfache Rezept;)

Zutaten:

- Blätterteig (5 Stück)
- 5 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- ein paar Walnusskerne (optional)

Zubereitung:

Den tiefgekühlten Blätterteig für 10-15 Min. auftauen lassen, sodass er einfach zusammenrollbar wird. Die restlichen Zutaten vermischen und auf dem Blätterteig gleichmäßig verteilen. Zusammenrollen und Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 Grad 20-30 Min. goldbraun backen. Fertig!

                  

Guten Appetit!

Zucchini Maisbrot

Dieses Rezept bereite ich normalerweise mit Lauch vor, aber als ich an dem Tag keinen Lauch zuhause hatte, habe ich es mit Zucchini probiert und es hat genauso gut geschmeckt. Die Lauch-Version werde ich bei Gelegenheit auch posten.

Zutaten:

- 2 Zwiebeln (gewürfelt)
- 1 TL getrocknete Pfefferminze
- 1 TL getrocknete Paprikaschoten
- 1 Zucchini (gerieben)
- 1 Karotte (gerieben)
- 2 Eier
- 1 Becher Joghurt
- 1/3 Becher Öl
- 1 P. Backpulver
- 2 Becher Bio Maismehl
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz

Zubereitung:

Die Zwiebeln in etwas Öl anbraten. Pfefferminze und Paprikaschoten hinzugeben und weiterhin anbraten. Kalt stellen.
Die restlichen Zutaten bis auf das Maismehl in eine Schüssel geben. Die erkalteten Zwiebeln hinzufügen. Alles gut durchmischen. Maismehl langsam untermischen bis ein dickflüssiger Teig entsteht, also weder zu fest noch zu flüssig sollte der Teig sein. In eine kleine gefettete Auflaufform geben und bei 180 Grad 30-45 Min. goldbraun backen. Fertig!

Guten Appetit!

Gemüse-Joghurtsuppe

Dieses Suppenrezept stammt von meiner Schwägerin und ist eine super leckere Alternative zur klassischen türkischen Joghurtsuppe (von der ich das Rezept noch hinzufügen werde).

Zutaten:

- 1 Zwiebel (gewürfelt)

- 2 mittelgroße Kartoffeln (klein gewürfelt)

- 1 Karotte (klein gewürfelt)

- 1 Becher Joghurt

- 2 EL Mehl

- 1TL getrockneter Pfefferminze

- 1TL getrocknete Paprikaschoten

- Salz

- 1 EL Butter

Zubereitung:

Zunächst die Zwiebeln in einem Topf in etwas Öl anbraten. Die Kartoffeln und Karotten hinzufügen und weitere Minuten anbraten. Etwas heißes Wasser drübergießen sodass es alles überdeckt und solange köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Das Ganze mit einem Stabmixer pürieren und noch etwas heißes Wasser drübergießen. Den Joghurt in einer Schüssel mit Mehl gut vermischen. Unter ständigem Rühren zu der pürierten Suppe hinzugeben. Bei mittlerer Stufe weiterhin köcheln lassen. Falls die Suppe zu dickflüssig ist noch etwas Wasser hinzugeben. Salzen.

Zum Schluss in eine kleine Pfanne Butter und etwas Öl geben. Die getrocknete Pfefferminze und Paprikaschoten darin anrösten und zur Suppe geben. Kurz durchrühren. Fertig!

Energie-Kekse

Diese Kekse sind genau das Richtige für jene, die auf Zucker verzichten wollen. Ich habe vergessen Zimt reinzugeben, habe dann kurz vor dem Backen einfach ein wenig über die Teighäppchen gestreut. Im Teig selbst wäre der Geschmack dann wahrscheinlich besser.

Ich habe sie Kekse genannt, sie haben aber eine eher weiche Konsistenz.

Zutaten (für 26 Kekse):

- 500 g Zuckerdatteln (entkernen)
- 150 g Mandeln (im Mixer gemahlen)
- 130 g Cranberries
- 3 EL Haferflocken
- 3 EL Schoko-Tröpfchen
- 1 gehäufter EL Einkornmehl
- 1 Prise Salz
- Zimt (optional)

Zubereitung:

Die entkernten Zuckerdatteln in einen Küchenmixer geben. Etwas heißes Wasser drübergießen und solange mixen bis ein Püree entsteht (siehe Bild 1 unten). Das Dattelpüree in eine Schüssel geben und alle anderen Zutaten nach und nach unterrühren. Die Masse sollte leicht fest sein (siehe Bild 2 unten). Aus der Masse walnussgroße Häppchen nehmen, zu Kugeln formen und leicht andrücken. In einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 15-20 Min. bei 200 Grad backen. Nach dem Backen kalt stellen, dann werden die Kekse etwas fester.

Guten Appetit!

Anmerkung:
Zuckerdatteln sind die ganz süßen und weichen Datteln. Falls ihr eher härtere und trockenere Datteln habt, dann solltet ihr sie über Nacht im heißen Wasser einweichen und ggf. beim Pürieren etwas mehr heißes Wasser hinzugeben. 

Gemüse Pancakes

Ein leckeres Rezept zum Frühstück. Auch für Kinder eine tolle Alternative, da hier alles Gesunde in einem ist;)

Zutaten:

- 2 Eier
- 1 Becher Joghurt
- 1/2 Becher Gouda-Käse (gerieben)
- 1/2 Becher Weißkäse (mit der Hand zerdrückt)
- 1 Karotte (gerieben)
- 1/2 Becher Öl
- ein halber Bund Petersilie (klein gehackt)
- 1/2 Becher Maismehl (Bio)
- 1 P. Backpulver
- 1 TL Salz
- 1-1,5 Becher Mehl

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf das Mehl nach und nach in eine Rührschüssel geben und mischen. Ganz zum Schluss soviel Mehl hinzugeben bis ein dickflüssiger Teig entsteht. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Aus dem Teig einen Esslöffel nehmen und in die Pfanne kleine Häufchen geben. Beidseitig bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Fertig!

Anmerkung:
Man kann das Rezept natürlich erweitern und modifizieren, je nach dem was man vorhanden hat.


Guten Appetit!

Spinat-Nudeln

Wenn man Kinder hat, versucht man gesunde und kindgerechte Gerichte herzustellen. Dies ist ein Rezept, bei dem die Kinder am Familientisch selbstständig mitessen können, ohne dass eine große Sauerei entsteht:)

Zutaten:

- 250 g Nudeln
- 400 g Blattspinat
- 1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)
- 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- etwas Käse (z.B. Ricotta oder Weißkäse)

Zubereitung:

Nudeln wie auf der Verpackung beschrieben kochen.
Blattspinat verlesen, waschen, trocknen und kleinschneiden. Die Zwiebeln in etwas Öl anbraten. Spinat hinzugeben und dünsten. Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzugeben und kurz weiterdünsten. Spinat vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Zu den gekochten Nudeln geben und alles gut durchmischen. Je nach Wunsch mit etwas Käse verfeinern. Fertig!

Guten Appetit!

Tomatensuppe mit Reis

Nach der Tomatensuppe aus dem Jahr 2013 (!) gibt es diesmal die Variante mit Reis.

Zutaten:

- 3 mittelgroße reife Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Butter
- 2-3 EL Öl
- 1 gehäufter EL Mehl
- 2/3 Becher Reis (über Nacht eingeweicht)
- Salz
- Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten und Tomatenmark im Küchenmixer gut pürieren. In einem Topf Butter, Öl und Mehl leicht anbraten. Tomatenpürree und Reis hinzugeben. Unter ständigem Rühren kurz köcheln lassen. Mit heißem Wasser begießen (die Wassermenge könnt ihr je nach Belieben machen). Salz und Pfeffer hinzufügen und bei niedriger Hitze solange köcheln lassen bis der Reis durchgekocht ist.
Wer möchte, kann das Ganze mit Sahne abschmecken.

Guten Appetit!